【きょうの料理ビギナーズ】簡単ブイヤベース
簡単ブイヤベース
| 料理名 | 簡単ブイヤベース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 荻野伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月12日（火） |
コメント
春の和食＆フレンチということで、フライパンで手軽にできる魚介レシピを紹介。ここでは、「簡単ブイヤベース」の作り方になります。素材のうまみが詰まった煮汁ごと楽しんでください。
簡単ブイヤベースの材料(2人分)
| さわら(切り身) | 2切れ(160g) |
| あさり(砂抜きしたもの) | 8コ |
| 春キャベツ | 1枚(50g) |
| ミニトマト | 4コ |
| グリーンアスパラガス | 2～3本(約100g) |
| スナップえんどう | 6コ |
| 白ワイン | 120ml |
| バター | 25g |
[常備品]塩/こしょう
簡単ブイヤベースの作り方
1.さわら(切り身 2切れ(160g))は両面に塩・こしょう各少々をふります。
あさり(砂抜きしたもの 8コ)は殻と殻をこすり合わせてよく洗います。
–
2.春キャベツ(1枚(50g))は食べやすくちぎります。ミニトマト(4コ)はヘタを取ります。
–
3.グリーンアスパラガス(2～3本(約100g))は根元を切り落とし、ピーラーで堅い部分をむき、一口大の斜め切りにします。
スナップえんどう(6コ)はヘタと筋を取ります。
–
4.フライパンにさわらとあさり、2、3を入れ、水カップ1/4と白ワイン(120ml)を注ぎます。バター(25g)を3～4等分にしてのせます。
–
5.ふたをして中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをしたまま4分間ほど煮ます。
タグ：荻野伸也
