【きょうの料理】ぼたもち
ぼたもち
| 料理名 | ぼたもち |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ユイミコ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月13日（水） |
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春の和菓子を紹介。ここでは、「ぼたもち」の作り方になります。手づくりの粒あんで、ぼたもちに挑戦！もち米は前の晩から準備しましょう。
ぼたもちの材料(粒あんのぼたもち14コ分)
| もち米 | 160g |
| 熱湯 | 160ml |
| 塩 | 少々 |
| 粒あん | 420g |
ぼたもちの作り方
1.もち米(160g)は洗ってたっぷりの水につけ、一晩おきます。
水けをきり、固く絞ったぬれ布巾で包み、裏ごし器(または浅めのざる)に入れます。
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2.深めの鍋に別の裏ごし器(または高さ5cmの器)を伏せて置き、3～4cmの高さまで水をはります。
ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら1をのせ、25分間蒸してボウルに移します。
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3.分量の熱湯(160ml)に塩(少々)を加えて溶かし、2に回しかけて混ぜ、全体になじませます。
固く絞ったぬれ布巾をかけ、20～30分間おきます。
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4.もち米が湯を吸って粗熱が取れたら、すりこ木で半づき(粒が半分つぶれるくらい)にします。
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5.粒あん(420g)は14等分(30gずつ)にして、丸めます。
もち生地は手に水をつけながら14等分(約25gずつ)にして丸め、それぞれラップをかけておきます。
●「粒あん」＝＞レシピ参照
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6.粒あんを手のひらにのせて平らにつぶし、中央にもち生地をのせます。
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7.もち生地を押し込むと同時に、下側の手で回転させながら粒あんを押し上げ、包み込んでいきます。
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8.もち生地の蒸気がこもらないように、完全に包みきらずに形を整え、上下を返して置きます。
残りも同様に形づくります。
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