【キューピー３分クッキング】手羽先揚げギョーザ
手羽先揚げギョーザ
| 料理名 | 手羽先揚げギョーザ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年9月5日（金） |
いいとこ取りの、「手羽餃子」
鶏の手羽先と、その中に餃子の肉だねを詰めて、香ばしくカラッと揚がった「手羽先揚げギョーザ」をキューピー３分クッキングでは作っていました。鶏の手羽先揚げと餃子が一緒になった一品です。おかずにもお酒のおつまみにもピッタリ！いいとこ取りの、「手羽餃子」お楽しみください。
手羽先揚げギョーザの材料(4人分)
| 鶏手羽先 | 12本(700～800g) |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| サラダ菜 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
肉だね
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ(みじん切) | 大さじ3 |
| にら(薄い小口切り) | 1/3わ分(30g) |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2+1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
手羽先揚げギョーザの作り方
1、鶏手羽先(12本(700～800g))は水気をふき、関節を逆に折り曲げて関節をはずす。裏側から手羽中の骨と骨の間を、ハサミで下の皮を切らないように関節のところまで切る。
※骨をはずすときは、ハサミで筋をきっておくとはずれ易い。
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手で関節の部分を折り曲げて1本目の骨を突き出し、肉を引き下げて骨をはずす。もう1本の骨も同様にしてはずす。
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2、ボウルに手羽先を入れ、しょうゆ(大1+1/2)と酒(大1+1/2)を加えて手でよくもみ混ぜ、室温に20分ほどおいて下味をつける。
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3、別のボウルに豚ひき肉(150g)、玉ねぎ(みじん切 大3)、にら(薄い小口切り 1/3わ分(30g))、おろしにんにく(小1/2)、砂糖(小1/2)、しょうゆ）小2+1/2） 、片栗粉(小1)、ごま油(小1)を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜる。
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4、(2)の骨を抜いたところに(3)の肉だねを等分にのせ、両側から皮を合わせるようにして包む。
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5、フライパンに油を3～5cm深さに入れ、160℃に熱する。(4)に片栗粉を薄くまぶし、皮目を下にして入れ、6分ほどかけてきつね色になるまで揚げ、返して2分ほど揚げる。さらに油の温度を190℃に上げ、ときどき返しながら1～2分揚げる。
※片栗粉は全体にまんべんなくまぶして、皮目を下にしてカラッと揚げます。
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手羽先揚げギョーザ
6、油をきって器に盛り、サラダ菜(適量)を添えて手羽先揚げギョーザの完成。
※サラダ菜を巻いて一緒に食べるのがおすすめです。
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