【おかずのクッキング】そら豆ドリア
そら豆ドリア
| 料理名 | そら豆ドリア |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 秋元さくら |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月16日（土） |
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おかずのクッキングでは、秋元さくらさんが「そら豆ドリア」の作り方を紹介しました。ダマにならない秋元流のクリームソースはなめらかで軽やかです。焼いたチーズの香ばしさにそら豆の香りが引き立ちます。
そら豆ドリアの材料(2人分)
<そら豆のバターライス>
| 米 | 2合 |
| そら豆 | 10本 |
| バター | 30g |
| 生ハム | 2枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
<クリームソース>
| 牛乳 | 500ml |
| バター(食塩不使用) | 35g |
| 薄力粉 | 35g |
| そら豆 | 5g |
| 塩 | 適量 |
| ピザ用チーズ | 大さじ4 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
そら豆ドリアの作り方
1.そら豆(10本)はすべて薄皮に包丁で切り目を入れ、豆を取り出します。
生ハム(2枚)は細かく刻みます。
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2.炊飯器に1と米(2合)、バター(30g)、塩(小1)を入れ、2合の目盛りに水加減をして炊きます。
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3.鍋に牛乳(500ml)を入れ、沸騰直前まで温めます。
別の鍋にバター(食塩不使用 35g)を入れて火にかけて溶かします。
火を止め、薄力粉(35g)を入れて混ぜ合わせます。なめらかになったら弱めの中火にかけ、絶えず混ぜながら3分加熱します。
粉に充分に火が入ったら、再び火を止め、熱い牛乳を一気に注ぎ入れ、泡立て器でよく混ぜます。
全体が混ぜたら中火にかけ、3分ほど絶えず混ぜながら、とろみがつくまで火を入れます。
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4.耐熱の器に炊き上がった2を盛り、3を流し、好みのかたさに塩ゆでしたそら豆(5g)、ピザ用チーズ(大4)をのせ、240℃のオーブンで15分ほど(オーブントースターならチーズが香ばしく焼けるまで)焼き、パセリ(みじん切り 適量)をふります。
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