【ノンストップ】新ジャガの変わり肉ジャガ
新ジャガの変わり肉ジャガ
| 料理名 | 新ジャガの変わり肉ジャガ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年3月19日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「新ジャガの変わり肉ジャガ」の作り方を紹介していました。丸ごと素揚げした新ジャガはねっとり至福のおいしさ！あんかけにした具をからめていただきます。
新ジャガの変わり肉ジャガの材料(2人分)
| 新ジャガイモ | 小6個 |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| タマネギ | 1/2個 |
| ニンジン | 1/4本(50g) |
| インゲン | 2本 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| だし汁 | 1カップ(200cc) |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ1.5 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
新ジャガの変わり肉ジャガの作り方
1.タマネギ(1/2個)は半量を薄切りにし、残りはすりおろします。
牛切り落とし肉(150g)は包丁の背でたたいてのばし、タマネギのすりおろしをもみ込んで30分おきます。
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2.ニンジン(1/4本(50g))は5cm長さの細切りにします。
インゲン(2本)はヘタを除き、3等分に切ります。
新ジャガイモ(小6個)は皮つきのままよく洗い、水気をふきます。
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3.160℃に熱した揚げ油(適量)に2のジャガイモを入れ、7～8分素揚げして火をとおします。2のインゲンもさっと素揚げします。
どちらも塩(適量)をふっておきます。
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4.フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、1の牛肉を炒めます。
火がとおったら、1の薄切りのタマネギと2のニンジンを加え、しんなりするまで炒めます。
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5.Aのだし汁(1カップ(200cc))・しょうゆ、みりん(各大さじ1.5)・砂糖(大さじ1/2)を加えてひと煮立ちさせ、アクをしっかり取ります。
Bの片栗粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、あんを作ります。
器に3のジャガイモを盛ってあんをかけ、インゲンを散らします。
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