【きょうの料理】オクラの彩りご飯
オクラの彩りご飯
| 料理名 | オクラの彩りご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 島本薫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月18日（月） |
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手軽な朝ごはんの作り方を紹介。ここでは、「オクラの彩りご飯」の作り方になります。夕食のしたくのついでにオクラの下処理をして冷凍し「オクラストック」に、朝はごはんの上にのせて「オクラの彩りご飯」に。ネバネバとした食感で、食欲のない朝でもスルリと喉を通ります。
オクラの彩りご飯の材料(1人分)
オクラストック(つくりやすい分量)
| オクラ | 10本(120g) |
| 塩 | 小さじ1 |
オクラの彩りご飯(1人分)
| オクラストック | 50g |
| ひじきのふりかけ(市販) | 大さじ1 |
| からし明太子 | 2切れ(15g) |
| ご飯(温かいもの) | 茶碗1杯分 |
オクラの彩りご飯の作り方
1.オクラストックをつくる。
オクラ(10本(120g))はヘタの先を少し切り、ガクをグルリとむきます。
まな板に並べて塩(小1)をふり、転がします(板ずり)。
塩がついたままのオクラを熱湯カップ5に入れ、2～3分間ゆでて冷水にとります。
冷めたらざるに上げ、紙タオルで水けを拭きます。5mm幅に切り、冷凍用保存袋に入れて平らにし、冷凍します。
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2.オクラストックを凍ったまま耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に約1分間かけ、少し堅めに解凍します。
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3.しょうゆ少々を加えてかき混ぜ、ご飯(温かいもの 茶碗1杯分)にのせます。ひじきのふりかけ(市販 大1)、からし明太子(2切れ(15g))をのせます。
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