【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】スペアリブのスパイシー煮込み
スペアリブのスパイシー煮込み
| 料理名 | スペアリブのスパイシー煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月27日（水） |
コメント
「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう！」というテーマで、「スペアリブのスパイシー煮込み」の作り方の紹介です。「本格的なプロの香り。ピリッとくる花椒の刺激がいいですね！」と上沼恵美子さん。
スペアリブのスパイシー煮込みの材料(２人分)
| スペアリブ | 300g |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| にんじん | 120g |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 油 | 適量 |
煮込み調味料
| トウチージャン | 小さじ2 |
| 赤唐辛子(種を取ったもの) | 1本 |
| カルダモン(ホール) | 2粒 |
| 八角 | 1個 |
| 花椒(ホァジャオ) | 小さじ1/2 |
| 熱湯 | 600ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
スペアリブのスパイシー煮込みの作り方
1.スペアリブ(300g)は骨に沿って片側に切り込みを入れ、しょうゆ(小1/2)をまぶします。
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2.香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切り、カルダモン(ホール 2粒)は包丁で押さえて割り、にんじん(120g)は大きめの乱切りにします。
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3.フライパンに油少量を熱し、スペアリブの表面に中火で焼き色をつけ、スペアリブを端に寄せ、トウチージャン(小2)、種を取った赤唐辛子(種を取ったもの 1本)、カルダモン、八角(1個)、花椒(ホァジャオ 小1/2)を加えて弱火で炒めます。
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4.(3)ににんじん、熱湯(600ml)、しょうゆ(小1)を加え、落とし蓋をして中火で約30分煮込みます。
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5.(4)の落とし蓋を取って強火にし、煮つめながらからめ、火を止めて香菜を加えて器に盛ります。
