【おかずのクッキング】マグロのカツレツ
マグロのカツレツ
| 料理名 | マグロのカツレツ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 日高良実 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月30日（土） |
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おかずのクッキングでは、日高良実さんが「マグロのカツレツ」の作り方を紹介しました。パン粉を細かくすると、揚げあがりはパリッと。マグロの刺身を使うから、火の通し方はお好みで。
マグロのカツレツの材料(2人分)
| マグロ(刺身用さく) | 300g |
| パン粉 | 60g |
| 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし) | 20g |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 小麦粉、オリーブ油 | 各適量 |
| 好みの葉野菜 | 適量 |
| 好みのドレッシング | 適量 |
| 生クリーム | 120g |
| フレンチマスタード | 大さじ1 |
| トマト | 60g |
| パセリのみじん切り | 少々 |
| 粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし) | 小さじ1 |
マグロのカツレツの作り方
1.ソースを作ります。
トマト(60g)は皮を湯むきして種を除き、細かく刻みます。
鍋に生クリーム(120g)を入れて煮立ったら弱火にし、半量になるまで煮つめます。
フレンチマスタード(大1)、トマト、パセリのみじん切り(少々)を加えて混ぜ、粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし 小1)を加えてひと混ぜして火を止めます。
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2.パン粉(60g)は細かくして粉チーズ(あればパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし 20g)を混ぜます。
マグロ(刺身用さく 300g)に小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、パン粉をまぶします。
フライパンを中火で熱し、オリーブ油を7mm深さまで入れて弱火にし、マグロを香ばしく揚げ、油をきります。
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3.好みの葉野菜(適量)を好みのドレッシング(適量)であえます。
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4.2を食べやすく切って器に盛り、3を添え、1のソースをかけます。
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