【キューピー３分クッキング】ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん
ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん
| 料理名 | ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年4月11日（木） |
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「ふきとわかめと鯛の土鍋ごはん」の作り方のご紹介です。
ふきとわかめと鯛の土鍋ごはんの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 昆布 | 10cm |
| 水 | 2カップ |
| ふき | 2本(150g) |
| わかめ(塩蔵) | 20g |
| 鯛のアラ(ぶつ切り) | 400g |
(塩小さじ1)
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
●塩
ふきとわかめと鯛の土鍋ごはんの作り方
1、分量の水(2カップ)に昆布(10cm)を1時間以上つけておきます。
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2、米(2合)は洗い、ザルに上げて水気をしっかりきり、土鍋に入れます。
(1)の昆布と水1カップ分を加えて30分浸水させます。
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3、鯛のアラ(ぶつ切り 400g)はウロコがあればしっかり除き、塩(小1)をふって15分おきます。
水洗いし、水気をふきます。温めた魚焼きグリルに並べ、こんがりするまで6～7分焼きます。
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4、ふき(2本(150g))は鍋に入る長さに切り、塩を多めにふって板ずりします。
熱湯でしんなりするまでゆで、水にとって冷まします。上下から皮をむき、斜め薄切りにします。
わかめ(塩蔵 20g)は水洗いして水に5分ほどつけてもどし、水気をきって一口大に切ります。
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5、鍋に(1)の残りの水、塩(小1/2)、しょうゆ(小1)、酒(大2)、(4)のふきとわかめを入れ、火にかけて煮立て、3～4分煮ます。
ザルでこして具と煮汁に分け、煮汁は水を足して1カップにします。
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6、(2)の土鍋に(5)の煮汁を加え、(3)の鯛をのせ、ふたをして強火にかけます。
煮立ったら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らします。
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7、鯛をとり出し、骨などを除いて身をほぐし、土鍋に戻し入れます。
(5)のふきとわかめも加え、ふたをしてしばらくおいて蒸らしてから混ぜます。
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