男子ごはん

料理名	大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2019年4月14日（日）

 

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「男子ごはんの本その11」4月20日発売ということで、春夏秋冬とおすすめの掲載レシピを紹介。ここでは、春のお祝い時期にピッタリ！ホットプレートを使った「たこ焼き2種」のレシピです。「大人用の和風だしたこ焼き」と「子供用のケチャップたこ焼き」の2種類を作ります。夏「カリカリ鶏のチャンプルー」・秋「牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン」・冬「すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ」の料理も合わせて放送紹介していました。

大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種の材料(４人分)

 

生地

薄力粉	300g
卵	1個
かつおだし	650㏄
長芋(すりおろす)	200g
酒、薄口しょうゆ	各大さじ1
塩	小さじ1
サラダ油	適量

《大人用　和風だしたこ焼き》(2人分)

鶏もも肉	300g
塩	小さじ1/3
黒こしょう	適量
万能ねぎ	1/2束
和からし	適量

a

かつおだし	200㏄
薄口しょうゆ	大さじ1.5
砂糖	大さじ1
酢、みりん、酒	各小さじ2
片栗粉	小さじ1
塩	小さじ1/2

《子供用　ケチャップたこ焼き》(2人分)

ソーセージ	6本
コーン(ホール)	1/2缶
茹でタコ	130g
ピザ用チーズ	適量
ケチャップ、マヨネーズ	各適量

 

 

大人用の和風だしたこ焼き＆子供用のケチャップたこ焼き2種の作り方

1、たこ焼きの生地を作ります。

ボウルに薄力粉(300g)、卵(1個)、酒、薄口しょうゆ(各大1)、塩(小1)、長芋(すりおろす 200g)を合わせて、かつおだし(650㏄)を少しずつ加えながら泡だて器で溶き混ぜます。

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2、大人用の下ごしらえをします。

鶏もも肉(300g)は脂身を取って小さ目のひと口大にそぎ切りにし、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)を振ります。

万能ねぎ(1/2束)は小口切りにします。

小鍋にaのかつおだし(200㏄)・薄口しょうゆ(大さじ1.5)・砂糖(大さじ1)・酢、みりん、酒(各小さじ2)・片栗粉(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を合わせ、混ぜながら加熱してとろみをつけます。

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3、子供用の下ごしらえをします。

1の生地から500㏄別にとり、ケチャップ(大さじ3)を加えて混ぜます。

ソーセージ(6本)は1㎝厚さのイチョウ切りにします。

コーン(ホール 1/2缶)は汁気を切ります。

茹でタコ(130g)は1㎝角に切ります。

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4、たこ焼きプレートを熱してサラダ油(適量)をひきます。

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5、大人用を作ります。

鶏肉を入れて火が通るまで焼きます。

上に1の生地を流し入れ、万能ねぎを散らします。少し加熱して生地が固まってきたら、たこ焼きの串で生地を等分に切ります。生地を穴に入れ込みながら回転させて丸く焼き固めます。

aをかけてからめます。和からし(適量)をつけながら食べます。

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6、子供用を作ります。

3の生地を流し入れます。

タコ、ソーセージ、コーン、ピザ用チーズ(適量)を散らします。

少し加熱して生地が固まってきたら、たこ焼きの串で生地を等分に切ります。

生地を穴に入れ込みながら回転させて丸く焼き固めます。

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7、ケチャップ、マヨネーズ(各適量)をかけます。

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【ほかご紹介レシピ】

●夏「カリカリ鶏のチャンプルー」＝＞レシピはこちら

●秋「牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン」＝＞レシピはこちら

●冬「すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ」＝＞レシピはこちら