【男子ごはん】カルボナーラ
カルボナーラ
| 料理名 | カルボナーラ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年4月21日（日） |
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定番料理特集の第二弾はパスタということで、パスタ料理3品を紹介。ここでは、「カルボナーラ」の作り方になります。濃厚でクリーミーな定番のカルボナーラ。ボウルでソースとパスタを絡めてダマになるのを防ぎます。
カルボナーラの材料(１人分)
| リングイネ | 100g |
| ベーコン | 50g |
| にんにく | 1/2片 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
a
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 20g |
| 卵黄 | 2個 |
| 生クリーム | 75㏄ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう | たっぷり |
| オリーブ油、塩、黒こしょう | 各適量 |
カルボナーラの作り方
1、ベーコン(50g)は細切りにします。
にんにく(1/2片)はみじん切りにします。
パルミジャーノ・レッジャーノ(20g)はすりおろします。
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2、リングイネ(100g)は塩、オリーブ油(各適量)を加えた熱湯で表示時間より1分半短めに茹でます。
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3、ボウルにaのパルミジャーノ・レッジャーノ(20g)・卵黄(2個)・生クリーム(75㏄)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(たっぷり)を混ぜておきます。
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4、フライパンを熱してオリーブ油(小さじ1)を引き、ベーコン、にんにくの順に中火で炒め、白ワイン(大1)、塩(小さじ1/5)を加えてザッと炒め合わせます。
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5、茹で上がったパスタを4に加えて炒め合わせます。
3に加えてザッとからめます。
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6、器に盛って黒こしょう(各適量)を振ります。
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