男子ごはん

料理名	W（ダブル）ソースカツ丼
番組名	男子ごはん
料理人	栗原心平
放送局	テレビ東京
放送日	2014年9月7日（日）

 

ヒレとロースの違いやソース飯が、意外にあっさり！

今日の男子ごはんでは、「こだわり丼シリーズ第２弾」ということで、「W（ダブル）ソースカツ丼」を作って放送していました。ヒレとロース２種類のカツを特製ソースにつけます。今回は白いごはんではなく、ごはんにもソースで味付けをしたソース飯でいただきます。お肉とソースがダブルの贅沢な丼ぶりレシピです。男子ごはんならでは！のボリュームたっぷりの一品。

W（ダブル）ソースカツ丼の材料(2人分)

 

豚ヒレ肉(豚カツ用)	6枚(厚さ2cm)
豚ロース肉(豚カツ用)	2枚
塩	適量
白こしょう	適量
卵	1個
薄力粉	大さじ2.5
パン粉	適量
揚げ油	適量

(a)

だし汁	大さじ3
中濃ソース	大さじ3
オイスターソース	小さじ1

≪ソース飯≫

豚バラ薄切り肉	100g
キャベツ	100g
ピーマン	1個
にんにく	1片
温かいご飯	2合分
サラダ油	大さじ1
ウスターソース	大さじ3
塩	適量
黒こしょう	適量
キャベツの千切り	適量

 

 

W（ダブル）ソースカツ丼の作り方

 

ソース焼き飯を作る

1、ご飯（2号）は少し固めに炊く。

豚バラ薄切り肉（100g）は1cm角に切って塩(適量)、黒こしょう(適量)で下味をつける。

キャベツ(100g)は1cm角に切る。ピーマン(1個)は5mm角に切る。にんにく(1片)はみじん切りにする。

–

2、フライパンを熱してサラダ油(大1)をひき、にんにくを中火で炒める、香りが出てきたら豚肉を加えて強火で炒める。

–

豚肉の色が変わったらキャベツ、ピーマンを加えて炒める。

–

キャベツが少ししんなりしたらご飯を加えてほぐしながら炒める。

–

3、ご飯がほぐれて全体に油が回ったら、少し寄せて空いたところの鍋肌にウスターソース(大3)、塩(小1/2)、黒こしょう(適量)を加えて炒め合わせる。

※ソースを鍋肌から加えることで、余分な水分が飛び角が取れまろやかな味になる

–

とんかつを作る

4、豚ロース肉(豚カツ用 2枚)は半分に切る。

–

豚ヒレ肉(豚カツ用 6枚(厚さ2cm))は薄くなるまで肉たたきでたたく。

1枚ずつに塩(小1/4)、白こしょう(少々)振り下味をつける。

 

–

5、4の豚肉に薄力粉(大2.5)をまぶし溶き卵(1個)にくぐらせてからパン粉(適量)をまぶす。

揚げ油(適量)を中温に熱し、豚肉を入れて中火で揚げる。

全体がきつね色になってカリッとしてきたら油を切って取り出す。

–

6、バットに(a)の

• だし汁 大さじ3
• 中濃ソース 大さじ3
• オイスターソース 小さじ1

を混ぜ、5を加えて両面につける。

–

7、丼に3のソース焼き飯を盛ってキャベツの千切り(適量)をのせ、6の豚カツを盛りつけてW（ダブル）ソースカツ丼の完成。

 

●今回付け合わせの【小松菜のみそ汁】 ⇒ レシピはこちら

 

–