【キューピー３分クッキング】揚げがつおの薬味ソース
揚げがつおの薬味ソース
| 料理名 | 揚げがつおの薬味ソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年4月26日（金） |
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「揚げがつおの薬味ソース」の作り方のご紹介です。
揚げがつおの薬味ソースの材料(4人分)
| かつお(刺身用・皮つき) | 1～2節(600g) |
(こしょう少々小麦粉適量)
| 新玉ねぎ | 1個(250g) |
| 香菜 | 1株(50g) |
| にんにく | 1かけ |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2+1/2 |
●油、ごま油
揚げがつおの薬味ソースの作り方
1、新玉ねぎ(1個(250g))は縦薄切りにし、氷水に10分ほどさらし、ザルに上げて水気をきります。
香菜(1株(50g))は葉を摘み、茎はみじん切りにします。
にんにく(1かけ)はみじん切り、赤唐辛子(2本)は種を除いて小口切りにします。
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2、砂糖(小2)、酢(大2)、分量の水(大2)、しょうゆ(大2+1/2)を混ぜておきます。
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3、かつお(刺身用・皮つき 1～2節(600g))は1.5cm厚さの一口大に切り、こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を全体に薄くつけます。
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4、フライパンに1cm深さに揚げ油を入れて180℃に熱し、(3)のかつおを入れて2～3分揚げ(中は生でもよい)、油をきります。
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5、(4)のフライパンの油をあけてきれいにふき、ごま油大さじ1を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら、(2)を加えてひと煮し、火を止めます。
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6、ボウルに(4)のかつおと(5)を入れてあえ、香菜の茎を加えてあえます。
器に盛り、玉ねぎと香菜の葉を合わせて添えます。
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