【男子ごはん】アジフライ
アジフライ
| 料理名 | アジフライ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年4月28日（日） |
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定番料理特集の第三弾は魚料理3品を紹介。ここでは、「アジフライ」の作り方になります。バッター液がポイント！しっかりした衣でジューシーなアジフライに仕上がります。
アジフライの材料(１～２人分)
| アジ | 1～2尾 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| 黒こしょう | 適量 |
a
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 千切りキャベツ | 適量 |
| くし形に切ったトマト | 適量 |
| 中濃ソース | 適量 |
| タルタルソース(市販品) | 適量 |
アジフライの作り方
1、アジ(1～2尾 )は背開きにします。ぜいごを削ぎ取ります。胸びれから包丁を入れて頭を切り落とします。
頭の方から腹の部分を少し切り落とします。内臓を取り出し、洗って水気を拭きます。
背びれ、腹びれをキッチンばさみで切り取ります。背の方から包丁を中骨に沿って入れます。
もう片側も同様に包丁を入れて中骨を取ります。腹骨を包丁でそぎ切り、小骨を骨取りで抜きます。
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2、塩(小1/5)、黒こしょう(適量)を振ります。
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3、アジに混ぜたaの薄力粉(大さじ2)・卵(1個)を絡め、パン粉(適量)をまぶします。
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4、フライパンに揚げ油(適量)を160～180℃に熱し、3を入れて中火で揚げます。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げます。
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5、器に盛って千切りキャベツ(適量)、くし形に切ったトマト(適量)を添えます。好みの中濃ソース、タルタルソース(各適量)をかけて食べます。
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