【きょうの料理】春にんじんのポテトケーキ
春にんじんのポテトケーキ
| 料理名 | 春にんじんのポテトケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月6日（月） |
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栗原はるみさんが季節のレシピを谷原章介さんと一緒に紹介する「はるみカフェ」。ここでは、「春にんじんのポテトケーキ」の作り方になります。にんじんが1本だけ残っていたときに思いついた、ポテトサラダです。にんじんと同じオレンジ色のチーズをたっぷりかけて、春のケーキのように盛りつけました。同じ生地で、小さなコロッケもつくれます。
春にんじんのポテトケーキの材料(直径12cmの底が抜けるタイプの丸型、またはセルクル1台分)
| じゃがいも | 4コ(450g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 春にんじん | 1本(200g) |
| 牛ひき肉 | 100g |
| 好みのチーズ | 適量 |
●バター・オリーブ油・塩・こしょう・マヨネーズ
春にんじんのポテトケーキの作り方
1.じゃがいも(4コ(450g))は皮付きのまま鍋に入れ、かぶるまで水を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にし、柔らかくなるまで25～30分間ゆでます。
たまねぎ(1/2コ(100g))は7～8mm角に切ります。
春にんじん(1本(200g))は3～4mm角に切ります。
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2.フライパンにバター10gとオリーブ油大さじ1を中火で熱し、牛ひき肉(100g)を炒めます。
肉の色が変わったらにんじんを加え、全体に油が回ったらたまねぎを加えます。
野菜の食感が残る程度に炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。
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3.じゃがいもがゆで上がったら、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、なめらかにつぶします。塩・こしょう各少々を加えて混ぜます。
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4.2を加えて混ぜ合わせ、マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて味を調え、粗熱を取ります。
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5.平らな器に底を抜いた型を逆さにして置き、4を詰めて表面をならします。型を外して上面にマヨネーズを適量を塗り、仕上げに好みのチーズ(適量)をおろしかけて、にんじんの飾りをのせます。
