【きょうの料理ビギナーズ】油揚げの卵詰め焼き
油揚げの卵詰め焼き
| 料理名 | 油揚げの卵詰め焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月8日（月） |
いつもの油揚げがメインのおかずに！
NHKきょうの料理ビギナーズでは、こんなに広がる！豆腐・大豆製品というテーマで、「油揚げの卵詰め焼き」を作っていました。油揚げに生の卵を入れて、焼いた一品。甘辛いたれが油揚げに染み込んで、ご飯によく合う味付けに仕上げます。
油揚げの卵詰め焼きの材料(２人分)
| 油揚げ | 2枚 |
| 卵 | 4個 |
| ししとうがらし | 6個 |
たれ
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
油揚げの卵詰め焼きの作り方
油揚げに卵を詰める
1、油揚げ(2枚)は横長に置いて半分に切り、破かないよう切り口から丁寧にはがして袋状にする。
※油揚げは薄くてしっとりしたタイプがおすすめ
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2、卵(4個)は1個ずつ小さい容器に割り、1の油揚げに入れる。
※油揚げの下に小さいボウルを置くと詰めやすい。
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口を閉じ、ようじで油揚げを縫うように刺してとめる。残りも同様にする。
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焼く
3、たれの材料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょう油 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
を混ぜ合わせておく。
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フライパンに2の口をフライパンの外側に向けて並べ入れ、蓋をして中火にかける。
※油揚げに脂が含まれているので、油をひかなくてよい。
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4、約3分間焼き、下面に焼き色がついたら返し、ししとうがらし(6個)を入れる。蓋をして弱めの中火にし、途中でししとうを返しながら、約3分間蒸し焼きにする。
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味付け
5、ししとうを取り出して火を止め、混ぜておいたたれを回し入れる。弱火にかけ、返してたれを絡めながら、照りが出るまで煮詰める。
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油揚げの卵詰め焼き
6、取り出してようじを抜き、好みで切り分ける。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ、ししとうを添えて、油揚げの卵詰め焼きの完成。
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