【きょうの料理ビギナーズ】しらすとわかめのスパゲッティ
しらすとわかめのスパゲッティ
| 料理名 | しらすとわかめのスパゲッティ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月15日（水） |
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旬の食材の持ち味をいかす、塩味のパスタ２種を紹介。ここでは、「しらすとわかめのスパゲッティ」の作り方になります。しらすとわかめは、にんにくやオリーブ油の風味と相性抜群。炒めることでわかめの香りが際立ち、スパゲッティによくからみます。
しらすとわかめのスパゲッティの材料(2人分)
| スパゲッティ | 160g |
| しらす干し | 50g |
| 新わかめ | 30g |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
[常備品]塩/こしょう
しらすとわかめのスパゲッティの作り方
1.新わかめ(30g)は食べやすい大きさに切ります。つながっている場合は切り離し、重ねて端から切ります。
にんにく(1かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。
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2.鍋に湯約2Lを沸かし、塩大さじ1強(20g)を入れます。
※塩は湯の重量の1%が目安。
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3.スパゲッティ(160g)を広げて加え、菜箸で静かに沈めます。
中火にし、袋の表示時間より1分間短くゆでます。
仕上げるときにも火が通るので、少し堅めにゆでます。
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4.スパゲッティがゆで上がる約2分前になったら、フライパンにオリーブ油(大3)とにんにくを入れて弱火にかけます。
※油が冷たい状態から炒めると焦げにくい。
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5.香りがったら火を止めます。
ゆで上がったスパゲッティは、ゆで汁をきらずに取り出して加え、残ったゆで汁カップ1/4を加えます。
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6.中火にかけ、手早く混ぜてよくからめます。
1のわかめ、しらす干し(50g)を加えてさらに混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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