そら豆のよろい煮
| 料理名 | そら豆のよろい煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 清水信子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月14日（火） |
初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆のよろい煮」の作り方になります。薄皮をよろいに見立てた「よろい煮」。甘辛く煮るので、東煮ともいいます。しょうゆは最後に加えて香りを生かします。
| そら豆(さや付き) | 500g(正味約150g) |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1 |
1.そら豆(さや付き 500g(正味約150g))はさやから出し、包丁の刃元で豆の黒い筋を除きます。
2.小鍋に水カップ1/2を入れて煮立てて、そら豆とAの砂糖(大さじ2)・酒・みりん(各大さじ1)を加えて中火で5～6分間煮ます。
3.しょうゆ大さじ1/3を加え、弱火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
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