【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なすの南蛮煮
なすの南蛮煮
| 料理名 | なすの南蛮煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年5月13日（月） |
コメント
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「なすの南蛮煮」の作り方の紹介です。「京都の料亭でいただくようなお料理。お酢がおだしの味をほどよく引き締めていて、とても上品なおいしさです。簡単にサッと作ったとは思えないですね（笑）」と上沼恵美子さん。
なすの南蛮煮の材料(２人分)
| なす | 2本(300g) |
| オクラ | 8本 |
| しめじ | 50g |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 赤唐辛子(種を取ったもの) | 1本 |
なすの南蛮煮の作り方
1、なす(2本(300g))はへたを切り落として縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れて半分に切ります。
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2、しめじ(50g)は小房に分け、オクラ(8本)はへたを切ります。
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3、フライパンに油適量を熱してなす、オクラ、しめじの順に中火で油(適量)を足しながら焼き、だし(300ml)、みりん(大2と2/3)、しょうゆ(大2)、酢(大2)、赤唐辛子(種を取ったもの 1本)を加え、落とし蓋をして5分煮ます。
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4、(3)を器に盛り、しょうが(せん切り 10g)をのせます。
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