【男子ごはん】エビのガーリックオイルがけ
エビのガーリックオイルがけ
| 料理名 | エビのガーリックオイルがけ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2014年6月15日（日） |
男のロマンシリーズ第９弾！
ガーリックオイルは、最初ににんにくを揚げ焼きにするのがポイント。油に風味が出てソースのベースとなります。
エビのガーリックオイルがけ（２～３人分）の材料
| エビ | 中15尾 |
| セロリ | 1/2本 |
| にんにく | 3片 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
１、エビの下準備
エビ（中１５尾）は、洗って殻ごと背開きにして背ワタを取り除きます。
２、下準備の続き
長ねぎ（1/2本）、セロリ（1/2本）はみじん切りにします。
にんにく（３片）は、は芽を取り除いて横薄切りにします。
３、ガーリックオイルを作る
フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、にんにくを入れて弱火で揚げ焼きします。
最初ににんにくを揚げ焼きにすることで、油に風味が出てソースのベースとなります。
きつね色になってきたら、にんにくを取り出しておきます。
４、ガーリックオイルとエビを合わせる
フライパンにエビを入れて蓋をして強火で焼きます。
エビの表面の色が変わったら、次の工程に進みます。
５、味付け
エビの表面の色が変わったら酒、しょうゆを加えて炒め合わせます。
エビの炒めすぎは、旨みを逃がすことになるので注意してください。
さらに長ねぎ、セロリを加えて炒め合わせます。
６、盛り付け
器に盛って、砕いたにんにくをちらして、完成です。
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