【あさイチ】豆腐と豚肉の重ね蒸し
豆腐と豚肉の重ね蒸し
| 料理名 | 豆腐と豚肉の重ね蒸し |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | パン・ウェイ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月21日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、「豆腐と豚肉の重ね蒸し」の作り方を紹介。
豆腐と豚肉の重ね蒸しの材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 豚バラ肉(焼き肉用) | 160g |
A
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 豆鼓(トーチ/刻む) | 小さじ1と1/2 |
| かたくり粉 | 小さじ2 |
| 黒砂糖 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| チキンスープのもと(中国風) | 小さじ1 |
| レタス(大) | 1枚 |
| ミニトマト | 2～3コ |
| きゅうり | 1/2～1本 |
B
| パクチー(2cm長さに切る) | 2本分 |
| クコの実(水で戻す) | 大さじ1 |
豆腐と豚肉の重ね蒸しの作り方
1、木綿豆腐(1丁(300g))はパックに2か所切り目を入れ、上下を返し、バットに斜めにして30分間以上おいて水切りをします。
厚さを半分に切ります。
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2、豚バラ肉(焼き肉用 160g)を8ミリ四方に切り、ボウルに入れ、Aの紹興酒(大さじ2)・しょうが(みじん切り 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・豆鼓(トーチ/刻む 小さじ1と1/2)・かたくり粉(小さじ2)・黒砂糖(小さじ2)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・チキンスープのもと(中国風 小さじ1)を混ぜます。
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3、耐熱のバットにレタス(大 1枚)を敷き、上に(1)を並べて(2)をのせます。
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4、フライパンにオーブン用の紙を敷き、別の耐熱のバットを裏返しておき、沈まない程度の水を注ぎます。(3)をのせ、ふたをして強めの中火で約15分間蒸します。
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5、皿に盛り、5ミリ角に切ったミニトマト(2～3コ)、きゅうり(1/2～1本)、Bのパクチー(2cm長さに切る 2本分)・クコの実(水で戻す 大さじ1)をのせます。
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