【キューピー３分クッキング】あじずし
あじずし
| 料理名 | あじずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2019年5月24日（金） |
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「あじずし」の作り方のご紹介です。
あじずしの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
すし酢
| 酢 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| あじ(刺身用・三枚おろし) | 2尾分(350g) |
(塩小さじ2)
甘酢
| 酢 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 梅干し | 1個(20g) |
| 青じそ | 30枚 |
| みょうが | 3個 |
あじずしの作り方
1、あじ(刺身用・三枚おろし 2尾分(350g))は皮目を下にして並べて塩(小2)をふり、塩が溶けるまで冷蔵庫で30分～1時間おきます。
流水で塩をさっと洗い流し、ペーパータオルで水気をふきます。バットに酢(1/2カップ)、砂糖(大1)を混ぜ合わせ、あじを入れて冷蔵庫で20分つけます。
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2、米(2合)は洗ってザルに上げ、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、そこから1/4カップの水を除き、普通に炊きます。
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3、すし酢の酢(1/4カップ)、塩(小1/2)、砂糖(大1)を混ぜておきます。
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4、梅干し(1個(20g))は種をとって包丁でたたきます。青じそ(30枚)はせん切りにします。
みょうが(3個)は縦半分に切って小口切りにし、さっと水にさらし、水気をきります。
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5、ごはんが炊き上がったら飯台などに移し、(3)のすし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱をとります。(4)の梅肉と、青じその2/3量を混ぜます。
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6、(1)のあじをとり出して、腹骨をすきとり、小骨を抜き、頭側から皮をむき、薄いそぎ切りにします。
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7、(5)を器に盛り、(6)のあじをのせ、残りの青じそ、みょうがを散らします。
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