【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】切り干し大根とささみのサラダ
切り干し大根とささみのサラダ
| 料理名 | 切り干し大根とささみのサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年5月24日（金） |
コメント
「ボリューム・サラダ」というテーマで、「切り干し大根とささみのサラダ」の作り方の紹介です。「切り干し大根は煮るものだと思っていましたが、こんな食べ方があるんですね。歯ごたえがいいし、ちょっと太陽の香りがする素朴な味わいもいい！とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
切り干し大根とささみのサラダの材料(２人分)
| 切り干し大根 | 30g |
| ささみ | 2本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| きゅうり | 1本 |
| にんじん | 30g |
| マスタード | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
甘酢
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ4と1/2 |
切り干し大根とささみのサラダの作り方
1、切り干し大根(30g)はたっぷりの水につけて戻し、水気を絞り、長いものは切ります。
きゅうり(1本)は3mm幅の細切りにし、にんじん(30g)は2mm幅の細切りにします。
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2、塩(小1/4)、砂糖(大3)、酢(大4と1/2)を合わせ、切り干し大根、きゅうり、にんじんを加えてしっかり混ぜ、ラップで押さえて5分以上漬けます。
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3、ささみ(2本)は筋を切って厚みを切り開き、塩(小1/2)、こしょう(適量)し、フライパンに油少量を熱し、両面を中火で焼いて粗熱を取ります。
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4、(2)の野菜をザルに入れて甘酢をきります。
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5、ささみを細切りにし、ボウルに(4)の野菜を入れてほぐし、ささみを加えて和えて混ぜます。
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6、マスタード(小1と1/2)としょうゆ(小1)を混ぜ合わせ、(5)に加えて和え、器に盛ります。
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