【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さっぱりかき玉うどん
さっぱりかき玉うどん
| 料理名 | さっぱりかき玉うどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年5月27日（月） |
コメント
「酸味さわやか」というテーマで、「さっぱりかき玉うどん」の作り方の紹介です。「お酢のツンとくる感じがまったくないですね。酸味が旨みを引き立てていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
さっぱりかき玉うどんの材料(２人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 200g |
| えのきだけ | 50g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| ゆでうどん | 2玉 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
うどんだし
| だし | 800ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酢 | 大さじ3と1/3 |
| しょうがの絞り汁 | 大さじ2 |
さっぱりかき玉うどんの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 200g)は5mm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)をふり、片栗粉(適量)を薄くまぶします。
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2、えのきだけ(50g)は半分に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3、鍋にだし(800ml)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)、塩(小1/3)を合わせてひと煮立ちさせ、鶏肉を加えて火を通して取り出し、えのきだけを加えて中火で煮ます。
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4、(3)に溶き卵(2個)を加えて火が通ったら、酢(大3と1/3)としょうがの絞り汁(大2)を加えてひと煮立ちさせ、ゆでうどん(2玉)を加え、鶏肉を戻し入れて温めます。
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5、(4)を器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子(適量)を添えます。
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