【きょうの料理】新しょうがの甘酢漬け
新しょうがの甘酢漬け
| 料理名 | 新しょうがの甘酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月5日（水） |
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ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」の作り方になります。定番の甘酢漬けはキリッとした甘さが美味。フレッシュな辛みが爽やかです。
新しょうがの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)
| 新しょうが | 500g |
A
| 米酢 | カップ1と1/2 |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 大さじ1 |
新しょうがの甘酢漬けの作り方
1.新しょうが(500g)はスプーンで皮と汚れを取り除き、赤い茎は切り落とします。
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2.軽く水で洗い、繊維に対して直角に2～3mm厚さに切ります。
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3.ざるに広げ、熱湯を回しかけます。
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4.粗熱が取れたら紙タオルで水けをしっかり拭き取り、表面が乾くまでおきます。
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5.鍋にAの米酢(カップ1と1/2)・砂糖(80g)・塩(大さじ1)を入れて中火で沸騰させ、砂糖(80g)を溶かしながらアクを取り除きます。消毒した保存瓶に新しょうがを入れて、アツアツのAを注ぎ、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れます。
●食べ頃:1週間後から
●保存:冷蔵庫で半年間
●「しょうが風味の冷製パスタ」＝＞レシピ参照
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