【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかご飯
いかご飯
| 料理名 | いかご飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年6月10日（月） |
コメント
「いかを味わう」というテーマで、「いかご飯」の作り方の紹介です。「これはもうご飯が止まらない（笑）。いかの食感がいいし、わたのくさみもまったく感じられません。すごくおいしいです！」と上沼恵美子さん。
いかご飯の材料(２人分)
| するめいか(生食用) | 1杯 |
| 青じそ | 5枚 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| いりごま(白) | 適量 |
| もみのり | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
漬け地
| しょうが(みじん切り) | 5g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
いかご飯の作り方
1、するめいか(生食用 1杯)はさばき、わたは切り込みを入れてしごき出し、胴と足は洗って水気を取り、5cm長さ、5mm幅に切ります。
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2、フライパンにごま油適量を熱し、いかのわた、しょうが(みじん切り 5g)を弱火で炒め、しょうゆ(大3)、酒(大3)、みりん(大1と1/2)を加えてひと煮立ちさせ、ボウルに移して氷水に当てて冷まします。
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3、(2)の漬け地のしょうが(みじん切り 5g)・しょうゆ(大さじ3)・酒(大さじ3)・みりん(大さじ1と1/2)にいかを10分つけます。
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4、ご飯(適量)に青じそ(5枚)のせん切りを混ぜて器に盛り、漬け地適量をかけ、もみのり(適量)を散らしていかをのせ、青ねぎ(小口切り 1本)、いりごま(白 適量)を散らします。
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