【きょうの料理】鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味
鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味
| 料理名 | 鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月11日（火） |
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薬味をたっぷり使った簡単洋風おかずの紹介。ここでは、「鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味」の作り方になります。にんにくの香りをまとわせ、香ばしく焼いた鶏肉とじゃがいも。仕上げに、さあバジル……と思いがちですが、ここはあえて、青じそで。青じその清涼感が、いつもと一味違うおかずに格上げしてくれます。
鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味の材料(2人分)
| 青じそ | 10～15枚 |
| にんにく | 1かけ |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300～350g) |
| 新じゃがいも | (小)4～5コ(250～300g) |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1本分 |
●塩・オリーブ油
鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味の作り方
1.にんにく(1かけ)は横に2mm厚さの薄切りにし、芯があれば除きます。鶏もも肉((大)1枚(300～350g))は8～10等分に切り、塩小さじ1/3をもみ込みます。
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2.新じゃがいも((小)4～5コ(250～300g))はよく洗い、皮ごと半分に切ります。
耐熱皿に並べ、塩小さじ1/3を全体にからめてラップをかけます。
電子レンジ(600W)に3分間ほどかけ、火を通します。
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3.フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2とにんにく、赤とうがらし(小口切り 1本分)を入れ、弱めの中火にかけます。
にんにくに軽く色がつきはじめたら、皮を下にして鶏肉を並べ、切り口を下にしてじゃがいもを加えます。
ふたをして3分間加熱します。
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4.ふたを取って肉を裏返し、さらに3分間焼きます。
時々全体を返しながら、こんがり焼き色がつくまでさらに3分間ほど焼きます。
火を止めて青じそ(10～15枚)を手でちぎって加え、軽くあえます。
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