【きょうの料理】青じそわさびタルタルのあじフライ
青じそわさびタルタルのあじフライ
| 料理名 | 青じそわさびタルタルのあじフライ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月11日（火） |
コメント
薬味をたっぷり使った簡単洋風おかずの紹介。ここでは、「青じそわさびタルタルのあじフライ」の作り方になります。わさびの香りがたまらない、薬味野菜のタルタルソース。今が旬のあじのフライと、抜群の相性です！本来はたまねぎ、ピクルスなどの洋素材でつくりますが、日本の薬味でつくるタルタルソースも、負けてはいません。かけるだけですぐに料理がボリュームアップ。いろいろな料理に使える、万能ソースです。
青じそわさびタルタルのあじフライの材料(2人分)
| あじ(三枚におろしたもの) | 3匹分(6枚) |
| 溶き卵・パン粉 | 各適量 |
| サラダ菜 | 適量 |
| 青じそわさびタルタル | 適量 |
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
青じそわさびタルタル
| みょうが | 1コ |
| 青じそ | 5枚 |
| ゆで卵(固ゆで) | 1コ |
A
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 練りわさび | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
青じそわさびタルタルのあじフライの作り方
1.みょうが(1コ)は薄い輪切りにします。
青じそ(5枚)は、重ねて縦に4等分に切り、さらに横に5mm幅に刻みます。
–
2.ゆで卵(固ゆで 1コ)の殻をむいてマグカップに入れ、テーブルナイフなどで細かく刻みます。
Aのマヨネーズ(大さじ4)・練りわさび(小さじ1)・塩(少々)を加えてよく混ぜ、さらに1を加えてサックリと混ぜ合わせます。
–
3.あじ(三枚におろしたもの 3匹分(6枚))は腹骨をそいで水けを拭き、全体に塩・こしょう各少々をふります。
–
4.小麦粉適量、溶き卵・パン粉(各適量)を順につけます。
–
5.揚げ油を170～180℃に熱し、4を約2分間こんがりと揚げます。
油をきって器に盛り、サラダ菜(適量)と2を添えます。
タグ：上田淳子
