【きょうの料理】なすのごまみそ煮
なすのごまみそ煮
| 料理名 | なすのごまみそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月19日（水） |
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今回は大原千鶴さんが、離れて暮らす家族など大切な人へ届けたい常備菜を紹介。ここでは、「なすのごまみそ煮」の作り方になります。こっくり炊いたなすが美味。酸味のある料理と組み合わせて、献立にメリハリを。
なすのごまみそ煮の材料(つくりやすい分量)
| なす | 4コ(400g) |
A
| だし | カップ1/2 |
| 砂糖・うす口しょうゆ | 各小さじ1 |
| すりごま(白) | 大さじ2～3 |
| しょうが(せん切り) | 少々 |
●ごま油・みそ
なすのごまみそ煮の作り方
1.なす(4コ(400g))は縦半分に切って皮に斜めに切り目を入れ、水に10分間さらして水けを拭きます。
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2.フライパンにごま油大さじ2を入れて中火にかけ、なすを皮を下にして入れてふたをします。
途中ごま油が足りないようなら適宜足し、両面を焼きます。
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3.しんなりと焼けたらAのだし(カップ1/2)・砂糖・うす口しょうゆ(各小さじ1)を加えてふたをし、弱火で3分間煮ます。
具材を端に寄せ、煮汁にみそ大さじ1を溶き入れて全体になじませ、すりごま(白 大2～3)を加えて煮からめます。
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4.粗熱を取って保存容器に移し、しょうが(せん切り 少々)をのせます。
※冷蔵庫で3日間保存可能
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