【ノンストップ】ピーマンのつみれづめ
ピーマンのつみれづめ
| 料理名 | ピーマンのつみれづめ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2019年6月21日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ピーマンのつみれづめ」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみのピーマンの肉づめを旬のアジを使ったつみれにアレンジ。すっきりとした梅あんの酸味が食欲をそそる、アジとピーマンの相性が抜群の一品です。
ピーマンのつみれづめの材料(2人分)
| アジ | 2尾 |
| ピーマン | 3個 |
| 青ジソ | 5枚 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| ショウガ | 1/2かけ |
| とろろ昆布 | 6g |
A
| しょうが | 大さじ1 |
| みそ、みりん、酒 | 各小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 梅干し | 2個 |
B
| だし汁 | 1カップ |
| 酒 | 小さじ2 |
| みりん、しょうゆ | 各小さじ1 |
C
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
ピーマンのつみれづめの作り方
1.アジ(2尾)は三枚におろして皮と骨を除きます。ピーマン(3個)は縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
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2.青ジソ(5枚)は粗みじん切りに、長ネギ(1/3本)とショウガ(1/2かけ)はみじん切りにします。
とろろ昆布(6g)は小さくちぎります。
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3.1のアジは包丁で粗くたたいてボウルに入れます。
2とAのしょうが(大さじ1)・みそ、みりん、酒(各小さじ1)を加えてよく混ぜ、6等分にします。
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4.1のピーマンの内側に片栗粉(適量)を薄くまぶして3をつめ、さらに片栗粉(適量)をまぶします。
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5.フライパンに揚げ油(適量)を深さ1cmほど入れて熱し、4をつみれの面を下にして並べます。
色がついたら裏返し、さらに1分ほど揚げ焼きにします。
油をきって器に盛ります。
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6.梅干し(2個)は種を除いてたたく、小鍋にBのだし汁(1カップ)・酒(小さじ2)・みりん、しょうゆ(各小さじ1)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら梅干しを加えます。
混ぜ合わせたCの片栗粉(大さじ1/2)・水(大さじ1)でとろみをつけ、5にかけます。
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