【あさイチ】マーボーしいたけ
マーボーしいたけ
| 料理名 | マーボーしいたけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 牧野直子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年6月25日（火） |
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ＮＨＫあさイチでは、肉厚の干ししいたけを使った、おすすめの料理を紹介。ここでは「マーボーしいたけ」の作り方になります。干ししいたけを戻して大きめに切り、ひき肉などと合わせたマーボー豆腐風の一品です。カロリーを抑えて、ビタミンや食物繊維、うまみもたっぷり！
マーボーしいたけの材料(２人分)
| 干ししいたけ | 6～8枚(約30g) |
| 豚ひき肉 | 160g |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| にら(粗みじん切り) | 2本分 |
A
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みそ | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1/4 |
| 顆粒チキンスープのもと(中華風) | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ1/2 |
| 水溶きかたくり粉(かたくり粉を同量の水で溶いたもの) | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 粉ざんしょう | 少々 |
マーボーしいたけの作り方
1、干ししいたけ(6～8枚(約30g))をサッと洗って、ジッパー付きの保存袋に入れます。
水を注ぎ、干ししいたけが水から浮かないように、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩(7～8時間)おきます。
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2、(1)のしいたけを戻し汁と分けます。水けを絞って軸を取り、斜めに半分に切ります。
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3、フライパンにサラダ油(小2)、しょうが(みじん切り 1かけ分)を入れ、弱火で香りがたつまで炒めます。
豚ひき肉(160g)を入れ、中火にし、ポロポロになるまで炒めます。
(2)のしいたけを加えて1分間ほど炒めます。
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4、Aのしょうゆ(小さじ1)・みそ(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・豆板醤(トウバンジャン 小さじ1/4)・顆粒チキンスープのもと(中華風 小さじ1/2)・水(カップ1/2)と(2)の戻し汁(カップ2分の1)を合わせたものを加え、強めの中火で3分間煮ます。
水溶きかたくり粉（かたくり粉を同量の水で溶いたもの）大さじ1/2でとろみをつけ、にら(粗みじん切り 2本分)を加えてサッと混ぜ合わせます。
さらにごま油(小1)を加えて混ぜ合わせたら、器に盛り、粉ざんしょう(少々)をふります。
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