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あじのレシピ|おさらいキッチン        

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料理ジャンル別レシピ

あじの料理レシピ(149)

過去に紹介した「あじのレシピ」を集めました。

あじのレシピ:あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

あじと厚揚げのみぞれ煮

料理名 あじと厚揚げのみぞれ煮
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 笹野高史
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年9月22日(月)

 

アジと厚揚げのうまみたっぷり

上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「あじと厚揚げのみぞれ煮」を作っていました。「あじのクセがないです。おいしさだけです。短時間煮ただけとは、とても思えないおいしさ。大根おろしが、具材全体にからんでおいしいですね。」と上沼恵美子さん。”簡単スピードメニュー”という嬉しいテーマの1週間です。

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あじのレシピ:あじのエスカベーシュ

あじのエスカベーシュ

あじのエスカベーシュ

料理名 あじのエスカベーシュ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原 洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月21日(木)

 

洋風の魚の揚漬け

香味野菜もたっぷり食べられるあじの洋風の酢漬けです。マリネ液はお酢とレモン汁で酸味をつけるので、マイルドな味わいに仕上がっています。あじは三枚おろしを買ってくると、手軽に作れておすすめです。

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あじのレシピ:豆あじと枝豆の南蛮漬け

豆あじと枝豆の南蛮漬け

豆あじと枝豆の南蛮漬け

料理名 豆あじと枝豆の南蛮漬け
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林 まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月5日(火)

 

頭から尾までまるごと食べられる豆あじ

さっぱりしていて、暑い日にぴったりの料理。冷たく冷やしても、おいしく召し上がれます。豆あじは、頭からしっぽまで、骨ごと丸ごと食べられます。

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あじのレシピ:あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

料理名 あじの南蛮漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

豆あじの南蛮漬けで丸ごとあじを!

夏らしくさっぱりとしたおかずの中からあじの南蛮漬けの作り方をNHKあさイチで紹介していました。今回は、少し小さめの豆あじを使って、丸ごとあじをいただきます。少しカリッと揚げるところがおいしさのポイント!あたたかいうちも美味しいですが、冷めて味が染みてからもまた美味しい一品です。

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あじのレシピ:あじのアクアパッツァ

あじのアクアパッツァ

あじのアクアパッツァ

料理名 あじのアクアパッツァ
番組名 きょうの料理
コーナー 谷原章介のザ・男の食彩
料理人 日高良実
放送局 NHK
放送日 2014年7月17日(木)

新鮮な魚を水だけで煮るシンプル料理の極み

アクアパッツァは、もともとは地中海の漁師達のまかないで、獲れたての魚を地元産のトマトと一緒に丸ごと鍋で煮る南イタリアの豪快な郷土料理。ブイヨンなどを使わずに新鮮な魚を水だけで煮ます。

今回は旬のとれたての新鮮なあじを使います。ドライトマトも手作りして、シンプルでダイナミックなアクアパッツァに挑戦しましょう!しめには、アクアパッツァのパスタもおすすめです。

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あじのレシピ:あじの梅薬味丼

あじの梅薬味丼

あじの梅薬味丼

料理名 あじの梅薬味丼
番組名 キューピー3分クッキング
料理家 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月24日(火)

梅雨どきは食べごろ、出会いごろの“アジ”な丼ぶり

旬のアジを梅肉でさっぱりといただく丼ぶりレシピのご紹介です。お刺身用で作ることで、パパッと作れる重宝な丼ぶりレシピ!夏の暑い日にピッタリです。ぜひこの夏いかがでしょうか
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あじのレシピ:あじの和風マリネ

あじの和風マリネ

あじの和風マリネ

料理名 あじの和風マリネ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 岡本健二
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月20日(金)

さっぱり、涼しい!さわやかマリネ

旬のアジを使ったマリネ。セロリやみょうがの香りと食感をプラス!ラディッシュを加えて、彩りもきれいに仕上げた一品です。

あじの和風マリネの材料(2人分)

あじ(三枚おろし) 3枚(300g)
セロリ 80g
あさつき 1/2束
みょうが 2個
ラディッシュ 2個
適量
(マリネ地)
だし 90ml
90ml
小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ3
すだちの絞り汁 大さじ2
こしょう 適量

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あじのレシピ:あじと夏野菜のタイム風味

あじと夏野菜のタイム風味

料理名 あじと夏野菜のタイム風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 若林知人
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月18日(水)

 

トマトソースと相性抜群!

材料(2人分)

あじ(三枚おろし)  2枚(160g)
バージンオリーブ油  大さじ2
ズッキーニ  1/2本
なす  1本
ブラックオリーブ  10個
タイム(生)  6枝
トマトソース  100ml
 大さじ2
 適量
コショウ  適量
バージンオリーブ油  適量

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あじのレシピ:あじの香り蒸し

あじの香り蒸し

料理名 あじの香り蒸し
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
講師 宮崎耕一
ゲスト えなりかずき
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年6月17日(火)

旬のアジを香味ソースと香りよくヘルシーに!

”アジとイワシ”というテーマの1週間。今日は、旬のアジを使った蒸し料理です。香り豊かに仕上げた香味ソースが味のポイントです!

材料(2人分)

あじ(三枚おろし) 4枚(400g)
青ねぎ 6本
青じそ 3枚
しょうが(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子 2本
大さじ3
粉山椒 適量

(あじの下味)

紹興酒 小さじ2
小さじ1/3
こしょう 適量

(香味ソース)

しょうゆ 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/3
大さじ2
ごま油 小さじ1/2

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