うどんのレシピ

しょうがの恋の焼きうどん

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相葉マナブでは、ご当地名産品のアレンジレシピを紹介。ここでは「しょうがの恋の焼きうどん」の作り方になります。高知県の名産品「しょうがの恋」を使った焼うどん。
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肉うどん釜飯

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相葉マナブの釜-1グランプリより「肉うどん釜飯」の作り方を学びます。冷凍うどん、冷凍牛丼を使います。
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潮（うしお）煮込みうどん

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「キャンプ飯」というテーマで、「潮（うしお）煮込みうどん」の作り方の紹介です。「あさりとほたての缶詰の汁がすごくいい味を出していますね。こんなにおいしくなるとは思わなかった！これはいいアイデア。キャンプの時だけでなく、日常のお料理でも使えそう。」と上沼恵美子さん。

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豚バラと玉ねぎの焼きうどん

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚バラと玉ねぎの焼きうどん」の作り方を紹介しました。たまり醤油的な濃いぃお醤油で焼いたうどんに味つけて、片や、肉・野菜はおいしい塩で炒めて、さっと瞬間的に炒め合わせる焼きうどんの技です。
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トロトロ豆腐ソースうどん

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豆腐半丁で「簡単レシピ」。ここでは、舘野鏡子さんによる「トロトロ豆腐ソースうどん」の作り方になります。豆腐ソースがからんだうどんは、白あえの衣をまとったよう。冷やし中華風の味付けで、お昼ご飯にぴったりです。

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トマト肉うどん～ラグマン

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ここでは、「トマト肉うどん～ラグマン」の作り方になります。ウズベキスタンをはじめ中央アジア諸国で食べられている料理。トマトとラム肉のうまみに、クミンととうがらしをきかせるのが定番です。エスニックな香りがくせになるおいしさ！

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トマトのドライカレーうどん

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「時短・簡単5分クッキング」というテーマで料理を紹介。ここでは、「トマトのドライカレーうどん」の作り方になります。熱くて食欲の無い時のカレー味は嬉しいものですね。夏の野菜と組み合わせると様々なカレーが出来る事でしょう。この度はうどんにしましたが、ご飯にも良く合います。パパッと作って、ゆっくりいただきましょう。パセリの使い方にも注目。みじん切りにしないで具材の一品として使います。

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トマト卵うどん

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「夏に食べたいアイデア麺」というテーマで料理を紹介。ここでは、「トマト卵うどん」の作り方になります。手早く栄養豊かに料理することは家庭料理の基本です。そこに技術をのせて美味しく作りましょう。ご飯にのせても美味しいトマト入りのスクランブルエッグ。強火でゆっくり半熟に仕上げましょう。お好みでショウガをニンニクにしても良いでしょう！

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モズクうどん

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、温かい「モズクうどん」の作り方を紹介していました。ささみをだしと具にダブル使いして上品な味わいに仕上げます。

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納豆カルボナーラうどん

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「納豆カルボナーラうどん」の作り方をご紹介。火を使わず電子レンジで作るカルボナーラ風うどん。 ハムの代わりにベーコンやソーセージを使ってもおいしいです。

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焼き野菜のつけうどん

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栗原はるみのキッチン日和よりここでは、「焼き野菜のつけうどん」の作り方になります。香ばしく焼きつけたなすとねぎ、鶏肉を入れた熱いつけ汁で、冷たいうどんを楽しみます。手軽にできて食べごたえも十分。わが家で人気のメニューです。

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にらしょう油の釜たまうどん

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相葉マナブでは、神奈川県海老名市で栽培されている“にら”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「にらしょう油の釜たまうどん」の作り方を学びます。

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棒々鶏風ゴマダレうどん

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「棒々鶏風ゴマダレうどん」の作り方を紹介おすすめしていました。お財布のお助け食材、豆苗＆もやしが大活躍！コクのあるごまだれが食欲をそそります。特製のトマトラー油がアクセント！さわやかな辛みでさっぱり感をプラスします。

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焼きうどん　ちゃんぽん風

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ＮＨＫあさイチでは、ミニトマトSP「焼きうどん　ちゃんぽん風」の作り方を紹介。味付けがマンネリになりがちな「焼うどん」を、野菜たっぷりの「ちゃんぽん風」にアレンジ！クック井上。さんの代名詞、料理酒とサラダ油を合わせたオリジナル調味料「料理酒オイル」で、たっぷりの野菜を蒸し焼きにして、シャキシャキ食感の焼うどんに仕上げます。
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味噌焼きうどん

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「お腹いっぱいワンコイン」というテーマで、「味噌焼きうどん」の作り方の紹介です。「ソース味の焼きうどんとはまったく違うおいしさですね。味がしっかりしていて、白いご飯のおかずにもなりそう。満足感100％です！」と上沼恵美子さん。
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うどん

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「定番料理を覚えよう！だし編」ということで、料理を紹介。ここでは、「合わせだし」を使った「うどん」の作り方になります。
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とろろ納豆うどん

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「黄金比率！手づくり調味料でもう一品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「とろろ納豆うどん」の作り方になります。このだしの割合は八方だしともいわれ、様々な場面で使う事の出来る万能だしです。作り置きも出来ますので、少し多めに作っておくと、卵とじや、煮物、茶碗蒸しや、お浸し、様々なタレの基本になりますので重宝です。基本のタレは、つけ麺のタレとしても活用できます。

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やわうどん

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ごごナマでは、瀬尾幸子さんが「やわうどん」の作り方をご紹介。柔らかくてお腹に優しいうどん。梅干しとねぎ、削り節の具で食べると　たまらない美味しさです。

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ヨーグルぅどんリゾット（ヨーグルうどんリゾット）

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ごごナマでは、平野レミさんが「ヨーグルぅどんリゾット（ヨーグルうどんリゾット）」の作り方をご紹介。ヨーグルトの入ったリゾット。しかもうどんで作っちゃいました。後ひくおいしさ！ きっと皆さんはじめての味だと思います。

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豆乳煮込みうどん

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「煮込んで美味しいあったか料理」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豆乳煮込みうどん」の作り方になります。豆乳煮込みうどんで温まって頂きましょう。水とは違い焦げ付きやすいので厚手の鍋を使い、火加減を調整したり、たまに鍋底をなぞるなどの配慮をして下さい。栄養たっぷりで唐辛子の効用も手伝って体ポカポカになります。消化吸収も良いですから、夕食にお勧めです。

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