えのきのレシピ

ブロッコリーとえのきのだしびたし

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ＮＨＫあさイチでは、「ブロッコリーとえのきのだしびたし」の作り方を紹介。

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えのきのさば缶汁

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だしいらずの手軽な一汁三菜レシピ。ここでは、「えのきのさば缶汁」の作り方になります。信州のさば缶の消費量は国内でもトップクラス。汁ごとみそ汁にして、うまみも栄養も余さずいただきます。

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豆腐の鶏そぼろえのきあん

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「豆腐の鶏そぼろえのきあん」の作り方のご紹介です。

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えのきの肉巻きレンジ蒸し

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「えのきの肉巻きレンジ蒸し」の作り方のご紹介です。

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豚肉とえのきのとろろそば

新そばのこの時期に

「豚肉とえのきのとろろそば」の作り方のご紹介です。手作りのめんつゆで豚肉とえのきを煮てトッピングします。大和芋のすりおろしは金属製は色が変わり、アクが出てしまうため、セラミックやプラスチック製のおろし器を使うのがおすすめです。
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里芋のえのきあんかけ

エノキダケの餡をかけて

「里芋の料理のしかたを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、里芋を使った料理2品を紹介。ここでは「里芋のえのきあんかけ」の作り方になります。焼きめをつけた里芋にエノキダケや三つ葉を加えた餡をかけます。とろみが美味しい一品です。

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えのきのガレット

ウスターソースでスパイシーに

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがえのきだけを使った料理を紹介。ここでは「えのきのガレット」の作り方になります。短く刻んだえのきを天ぷらの衣にたっぷり混ぜて、少量の油で揚げ焼きします。ウスターソースでスパイシーな味に仕上げます。

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えのきのホイル焼き

バターと酒の香り高く

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがえのきだけを使った料理を紹介。ここでは「えのきのホイル焼き」の作り方になります。えのきだけをアルミホイルに包んでフライパンで膨らませ焼きます。バターが効いた一品です。

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えのきの醤油煮

えのき、水、たまり醤油で

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがえのきだけを使った料理を紹介。ここでは「えのきの醤油煮」の作り方になります。えのき、水、たまり醤油だけで煮つめた一品。お弁当にもおすすめ。

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えのきと細ねぎの肉巻き

みそだれがよく合う

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足！えのきだけを使った料理２品を紹介。ここでは、「えのきと細ねぎの肉巻き」の作り方になります。豚肉にえのきと細ネギを巻いて焼きます。あっさり味のえのきだけに、しょうが風味のみそだれがよく合います。

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えのき棒ギョーザ

えのきだけのシャキシャキ感

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、食べごたえ満足！えのきだけを使った料理２品を紹介。ここでは、「えのき棒ギョーザ」の作り方になります。パリッと香ばしい羽根と、えのきだけのシャキシャキ感がアクセントの餃子。ひだをつけず、皮の端を合わせるだけの簡単ギョーザです。

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えのきの四角いつくね

へらとホットプレートで簡単つくね

ＮＨＫあさイチ「キッチングッズ向上委員会」では、「へら」に着目。へらを使った料理も紹介していました。ここでは、「えのきの四角いつくね～ホットプレート＆ヘラを使う」の作り方になります。２本の「へら」とホットプレートを使って作る、つくねです。フライパンでも代用できます。

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トマトとえのきのスープ

スープの味付けにもナンプラーを

「ナムプラーを使った料理を使った料理を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、初登場のヤミーさんが「豚のナムプラー漬けソテー」の作り方を紹介。ここでは付け合わせの「トマトとえのきのスープ」の作り方になります。スープの味付けにもナンプラーを使用。トマトでさっぱりといただきます。

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かぶとえのきの汁かけごはん

かぶとえのき茸を

「かぶとえのきの汁かけごはん」の作り方のご紹介です。煮干しは鍋で空炒りしてから水を加えるのがポイント！生臭みを消します。

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梅と豆腐とえのきの和風ビッグバーグ

ふっくら軽やか

おかずのクッキングでは、「下ごしらえが1分でできます」と「梅と豆腐とえのきの和風ビッグバーグ」の作り方を紹介しました。鶏ひき肉に豆腐を加えて、電子レンジで蒸して加熱します。ヘルシー＆ふっくら軽やか！梅干しの酸味と塩味が効いたソース要らずの和風ハンバーグです。

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豚肉とえのき茸の五色炒め

酢を加えてさっぱりと

「豚肉とえのき茸の五色炒め」の作り方のご紹介です。にんじん、えのき茸、木くらげなど春の色合いと材料の歯ごたえの違いを楽しめる炒めものです。酢を加えるのがさっぱり味のポイント！

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鶏肉、白菜、えのきの味噌汁

2種類の味噌でだし要らず

おかずのクッキングでは土井善晴さんが、簡単にできるアイデア味噌汁を紹介していました。ここでは、「鶏肉、白菜、えのきの味噌汁」の作り方になります。赤みそ＆白みそのダブル使いでだし要らず！

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白菜とえのきのピリ辛炒め

たっぷり白菜を味わう一品

「白菜とえのきのピリ辛炒め」の作り方のご紹介です。白菜をえのき茸、豚ひき肉を炒め合わせたやさしい味わいの一品。白菜はカサが減るまでよく炒めてから水を加えましょう。赤唐辛子のピリッとした辛さもプラスします。

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えのきとえびの水ギョーザ

えのき茸とえびの水餃子を

正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理４品を紹介していました。ここでは、きじまりゅうたさんによる「えのきとえびの水ギョーザ」の作り方になります。ひき肉の代わりに、えのき茸とえびを包んだヘルシーギョーザを、えのきのうまみたっぷりのスープでいただきます。

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ジューシーえのきシューマイ

フワフワ食感のシューマイ

正月太り解消！「低エネルギー食材活用術」というテーマで、えのき茸を使った料理４品を紹介していました。ここでは、ほりえさわこさんによる「ジューシーえのきシューマイ」の作り方になります。少量の鶏ひき肉にたっぷりのえのき茸を加えて、うまみ＆満足感アップ！えのきの濃厚なうまみと、フワフワ食感のシューマイに仕上がります。

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