かき揚げのレシピ

鶏のおかき揚げ

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「和洋中の揚げもの」というテーマで、「鶏のおかき揚げ」の作り方の紹介です。「プチプチと弾けるような、おもしろい食感の衣ですね。かきの種の香ばしいしょうゆ味がおいしい！鶏肉にすごく合いますね。」と上沼恵美子さん。

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アスパラガスの下のかき揚げ

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ＮＨＫあさイチでは、食べなきゃ損！とアスパラガスの下のほうに着目。ここでは「アスパラガスの下のかき揚げ」の作り方になります。ぶつ切りにして香りをギュッと閉じ込めたかき揚げです。

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豚こまと春キャベツのお好みかき揚げ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「豚こまと春キャベツのお好みかき揚げ」の作り方を紹介していました。紅ショウガ、青のり、カツオ節がおいしさの名脇役！

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香菜とジャガイモのかき揚げ

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「スパイス＆ハーブで作る香り豊かなごちそう！」というテーマで、「香菜とジャガイモのかき揚げ」の作り方の紹介です。「最近食べたかき揚げの中で一番おいしいかも。具材の組み合わせが絶妙で、これは大ヒットです！」と上沼恵美子さん。

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根菜皮かき揚げ

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ＮＨＫあさイチでは、しなびた根菜の皮を使った「根菜皮かき揚げ」の作り方を紹介。

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サトイモのかき揚げ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サトイモのかき揚げ」の作り方を紹介していました。旬のサトイモが主役のかき揚げです。サトイモは小さめに切ると、短時間でほっくりやわらかく揚がります。ニンジンやタマネギのシャキッとした食感との違いを楽しんでください。イカの塩辛を混ぜたうま味バツグンの大根おろしと一緒にいただきます。

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えびといんげんのかき揚げ

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「えびといんげんのかき揚げ」の作り方のご紹介です。

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ソラマメの塩かき揚げ丼

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ソラマメの塩かき揚げ丼」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のソラマメをレモンの効いたさわやかなかき揚げに仕上げます。塩味のかき揚げにし昆布ごはんがよく会う丼レシピです。

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ローズマリーのかき揚げ

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「香り」をきかせて、ちょっと刺激的に、おしゃれに変身させるコツを紹介。ここでは、「パセリたっぷり和風バーグ」の作り方になります。衣にローズマリーを加えた、すがすがしい香りの洋風かき揚げ。あり合わせの材料でもごちそう気分！

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新たまねぎと桜えびのかき揚げ

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この時季の料理を土井善晴さんが紹介。ここでは、「新たまねぎと桜えびのかき揚げ」の作り方になります。天ぷらの衣は、卵と水と小麦粉。余計なものはなにも入れません。油も大さじ3杯しか使いません。
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ツナとヒジキのかき揚げ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ツナとヒジキのかき揚げ」の作り方を紹介していました。常備菜を使った簡単かき揚げ。ツナ缶とヒジキだけだとボリュームが出ないので、ネバネバの納豆をプラスします。さっぱりしていながら、コクのあるマヨ入りの大根を添えると絶品です。

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サーモンと菜の花のかき揚げ

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サーモンと菜の花のかき揚げ」の作り方を紹介していました。季節の素材を組み合わせた、見た目にも華やかなかき揚げ。菜の花のほろ苦さと衣に混ぜたすりゴマ香りが味の決め手になります。

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ちくわと三つ葉のかき揚げ

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「ちくわと三つ葉のかき揚げ」の作り方のご紹介です。

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玉ねぎと豚肉のかき揚げ

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「さらに安く」というテーマで、「玉ねぎと豚肉のかき揚げ」の作り方の紹介です。「豚バラ肉をかき揚げにするアイデアが新しいですね。味つけはお塩だけですが、玉ねぎの甘みと合っていて、とてもおいしいです。これで155円はすごい！」と上沼恵美子さん。

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かき揚げ丼

最小限の衣でサクッと

噂の東京マガジンでは、「かき揚げ」をやってTRY！スタジオでは、山の上ホテル「てんぷら山の上Ginza」 の寺岡調理長 が「かき揚げ丼」を作っていました。かきあげは余分な衣をつけずに最小限の衣で小さなてんぷらをくっつけるイメージで揚げましょう。具材はお好みですが、今回はれんこん、エビ、ホタテのかき揚げです。
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塩サバと野菜の簡単かき揚げ

塩さばと野菜を

おかずのクッキングでは、浜内千波さんが「塩サバと野菜の簡単かき揚げ」の作り方を紹介しました。塩サバの香り、野菜の甘みが引き立った夏のかき揚げです。

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彩りかき揚げ

火の通りが早くサックリ

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を、現代に合わせて、より作りやすく紹介。ここでは、「彩りかき揚げ」の作り方になります。「ゴーヤーとじゃこのかき揚げ」と「にんじんとエリンギ、ちくわのかき揚げ」の２種類の彩りきれいな、野菜が主役のかき揚げのレシピ。火の通りやすい食材を組み合わせるのがポイント。

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夏のかき揚げ

ゴーヤ＆コーンで

「揚げもの大好き」というテーマで、「夏のかき揚げ」の作り方の紹介です。「衣が薄くついているので重たくならず、いくらでも食べられそうな軽いかき揚げですね。食材もちゃんと見えてきれい。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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アボカドのかき揚げ

少ない油・短時間で手軽に

「もっと生かせる！アボカドレシピ」というテーマで、アボカドを使った料理を紹介。ここでは、「アボカドのかき揚げ」の作り方になります。アボカドにちりめんじゃこ、アーモンド入りの衣でカリッとした食感よく揚げたかき揚げです。

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にらと鶏ささ身のかき揚げ

低めの温度でカラリと揚げて

「にらと鶏ささ身のかき揚げ」の作り方のご紹介です。にらは焦げやすいので低めの温度の油でゆっくり揚げることがポイント！このかき揚げは、天つゆよりも大根おろしがよく合います。

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