さんまのレシピ

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さんまのレシピ：焼きさんまときゅうりのごまあえ

焼きさんまときゅうりのごまあえ

料理名	焼きさんまときゅうりのごまあえ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	杉本節子
放送局	NHK
放送日	2018年9月5日（水）

魚介とたっぷりの野菜を組み合わせた和のおかずを紹介。ここでは、「焼きさんまときゅうりのごまあえ」の作り方になります。惣菜コーナーの秋の人気メニュー・焼きさんまを使って手軽に。きゅうりと合わせた小粋な小鉢に仕立てましょう。

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さんまのレシピ：さんまご飯

[おかずのクッキング]

さんまご飯

料理名	さんまご飯
番組名	おかずのクッキング
料理人	土井善晴
放送局	テレビ朝日
放送日	2018年9月1日（土）

おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「焼き野菜酢味噌添え」の作り方を紹介していました。9月になると、そろそろサンマです。まずはサンマの塩焼きだと思いますが、次に、焼きサンマを炊き込んだ、サンマご飯を作ってみてください。洗い米に醤油で味をつけて焼きサンマを入れ、せん切りの生姜をちらして普通に炊くだけ。香ばしいご飯ができあがります。ご飯に味はついていますが、お茶碗にサンマご飯をよそって少しお醤油をたらすと、さらに香りがたって、よりおいしくなります。

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さんまのレシピ：さんまの豆板醤煮込み

[上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

さんまの豆板醤煮込み

料理名	さんまの豆板醤煮込み
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
放送局	テレビ朝日
放送日	2017年10月25日（水）

豆板醤を効かせて旬のサンマを

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「さんまの豆板醤煮込み」の作り方の紹介です。「こんなさんまの食べ方は初めてです。このソースはいろんなものに合いそう。豆板醤の辛さがいいですね。」と上沼恵美子さん。

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さんまのレシピ：さんまときのこの炊き込みピラフ

さんまときのこの炊き込みピラフ

料理名	さんまときのこの炊き込みピラフ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	満留邦子
放送局	日本テレビ
放送日	2017年10月14日（土）

キノコとサンマを炊き上げる

秋の絶品ごはん「さんまときのこの炊き込みピラフ」の作り方のご紹介です。旬のサンマを焼いてからお米、きのこをなどとフライパンで炊き上げるピラフ。今回きのこはエリンギ、生マッシュルームを合わせて150g使います。

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さんまのレシピ：さんまの照り焼き

[きょうの料理ビギナーズ]

さんまの照り焼き

料理名	さんまの照り焼き
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	河野雅子
放送局	NHK
放送日	2017年10月2日（月）

しょうが風味のたれを

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、フライパンで失敗知らず！サンマの料理２品を紹介。ここでは、「さんまの照り焼き」の作り方になります。さんまの胴を筒状に切って焼きます。火が通りやすく、しょうが風味のたれがよくからんで、ご飯がすすむおかずに仕上げます。

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さんまのレシピ：さんまのカレー塩焼き

[きょうの料理ビギナーズ]

さんまのカレー塩焼き

料理名	さんまのカレー塩焼き
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	河野雅子
放送局	NHK
放送日	2017年10月2日（月）

皮をパリッとスパイシーに

「ヘルシーにたっぷり！秋のおかず」というテーマで、フライパンで失敗知らず！サンマの料理２品を紹介。ここでは、「さんまのカレー塩焼き」の作り方になります。サンマにカレー粉入りの小麦粉をまぶして皮がパリッとスパイシーに焼き上げます。ポイントはアルミ箔を使って使いなれたフライパンでおいしく調理します。

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さんまのレシピ：さんまと揚げごぼうのサラダ

さんまと揚げごぼうのサラダ

料理名	さんまと揚げごぼうのサラダ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	石原洋子
放送局	日本テレビ
放送日	2017年9月29日（金）

揚げたゴボウ＆さんまを

「さんまと揚げごぼうのサラダ」の作り方のご紹介です。カリっと食感よく揚げたごぼうと、揚げさんまをトマトやグリーンカールなどの野菜といただくサラダ。ごまだれを合わせていただきます。

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さんまのレシピ：さんまの焼きめし

さんまの焼きめし

料理名	さんまの焼きめし
番組名	NHKきょうの料理
コーナー	ＣＯＯＫ９
料理人	斉藤辰夫
放送局	NHK
放送日	2017年9月28日（木）

バターで風味よく

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん＆後藤アナの「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」では、斉藤辰夫さんがさんまを使った料理「さんまの焼きめし」を生クッキング。香ばしく焼き上げたサンマを卵ご飯と合わせて炒めます。バターで風味のよい焼き飯です。

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さんまのレシピ：さんまのみそ汁

さんまのみそ汁

料理名	さんまのみそ汁
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2017年9月21日（木）

さんまの塩焼きでダシ要らず

大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、塩焼きの身をほぐして使った「さんまのみそ汁」の作り方になります。さんまの塩焼きを使ってだし要らず。今回、しろ菜を使いますが白菜、チンゲン菜でも美味しくできます。

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さんまのレシピ：さんまご飯

さんまご飯

料理名	さんまご飯
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2017年9月21日（木）

しょうがが味のポイント

大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、塩焼きにしたさんまを入れて炊いた「さんまご飯」の作り方になります。しょうがの香りを添えるのが味のポイント！

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さんまのレシピ：さんまの甘酢焼き

さんまの甘酢焼き

料理名	さんまの甘酢焼き
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2017年9月21日（木）

甘酢にからめて

大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、3枚におろしたさんまを使った「さんまの甘酢焼き」の作り方になります。片栗粉をまぶして皮をパリッと焼いたさんまに、甘酢をからめた一品。ご飯にも酒のおつまみにもぴったりです。

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さんまのレシピ：さんまサラダ

さんまサラダ

料理名	さんまサラダ
番組名	NHKきょうの料理
料理人	大原千鶴
放送局	NHK
放送日	2017年9月21日（木）

パリッと皮を食感よく焼いて

大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピシリーズから、今回は「さんま」を使ったアイデアレシピ4品を紹介。ここでは、3枚におろしたさんまを使った「さんまサラダ」の作り方になります。パリッと皮を食感よく焼いたさんまを生野菜と合わせて、特製たまねぎドレッシングをかけていただきます。

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さんまのレシピ：さんまのカレー焼き

さんまのカレー焼き

料理名	さんまのカレー焼き
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林まさみ
放送局	日本テレビ
放送日	2017年9月14日（木）

カレー塩をすり込み

「さんまのカレー焼き」の作り方のご紹介です。直前にカレー塩をすり込み、小麦粉をまぶし焼き上げた一品。つけ合わせのいんげんは直焼き（蒸し焼き）で火を通し味わいアップさせます。

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さんまのレシピ：さんまの辛煮

さんまの辛煮

料理名	さんまの辛煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	土井善晴
放送局	NHK
放送日	2017年9月7日（木）

魚のうまみ、ワタの苦みがたまらない

土井善晴の味こよみシリーズでは、この時季ならではの料理品を紹介。ここでは、旬のさんまを使った「さんまの辛煮」の作り方になります。腹ワタをそのままに、ぶつ切りにし、まずは酢で煮て、次にしょうゆで、二度煮する伝統的な調理法です。魚のうまみ、ワタの苦みがたまらない一品。

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さんまのレシピ：さんま缶とたまねぎの卵とじ

[きょうの料理ビギナーズ]

さんま缶とたまねぎの卵とじ

料理名	さんま缶とたまねぎの卵とじ
番組名	NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人	河野雅子
放送局	NHK
放送日	2017年6月1日（木）

たまねぎと卵を加えてマイルドに

「節約しながらおなかも満足！」というテーマで、缶詰を使った料理２品を紹介。ここでは、「さんま缶とたまねぎの卵とじ」の作り方になります。さんまのかば焼き缶に、たまねぎと卵を加えてマイルドに仕上げます。ご飯にのせて丼ぶりにしてもおいしいです。

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さんまのレシピ：さんまと青ねぎのスパゲティ