しょうゆのレシピ：シンプルしょうゆラーメン
シンプルしょうゆラーメン
| 料理名 | シンプルしょうゆラーメン |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 講師 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月7日（月） |
定番のしょうゆラーメン！麺のゆで加減が、味を左右します
シンプルなしょうゆラーメンこそ、麺の湯で加減で味を大きく左右します。中華麺を指でちぎって確認しましょう。全体が透き通り、中心にごく細かい芯が残るくらいがベストです。
チャーシューもいいですが、手軽な豚肉（しゃぶしゃぶ用）を使うこともおすすめです。下茹でした後に、下味を加えておくことで、時間がたっても豚肉が硬くなりません。ひと手間でやわらかいボリュームのあるしょうゆラーメンの完成です！
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