カルパッチョのレシピ

マグロのカルパッチョ

パルミジャーノチーズをマグロと

ＮＨＫあさイチでは、スマートライフのコーナーで「夏こそチーズ！」と夏におすすめのチーズの食べ方を紹介。ここでは「マグロのカルパッチョ」の作り方になります。薄くスライスしたパルミジャーノをマグロの切り身にトッピングします。

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あじとみょうがのカルパッチョ風

はちみつレモン酢をかけて

「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、みょうがを使った料理３品を紹介。ここでは、「あじとみょうがのカルパッチョ風」の作り方になります。あじの刺身とみょうがやセロリなどを合わせた薬味にも酸味のやさしいはちみつレモン酢をかけて、カルパッチョのような洋風スタイルの一品。

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カツオのカルパッチョ

リンゴの甘酸っぱいソースを

「カツオとマグロ」というテーマで、「カツオのカルパッチョ」の作り方の紹介です。「見た目がとてもきれい。このソースはおいしいですね。甘さがあるんですけど、まとわりつくような甘さではなく、とてもさわやか。まさに初夏！のお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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鶏むね肉のカルパッチョ風

サッとゆでてプルプルに

「しっとりジューシーおかず」というテーマで、鶏むね肉の料理の紹介です。ここでは、「鶏むね肉のカルパッチョ風」の作り方になります。かたくり粉の薄衣をつけてサッとゆでたプルプルの鶏むね肉に、たらこソースをたっぷりかけていただきます。

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サーモンと白髪ねぎのカルパッチョ

白髪ねぎでカルパッチョ

旬だから「ネギ」という特集で、様々なネギを使った意外な料理をＮＨＫあさイチでは、放送していました。ここでは、料理研究家・瀬尾幸子さんによる「サーモンと白髪ねぎのカルパッチョ」の作り方になります。サーモンの刺身と玉ねぎに代わって白髪ねぎを使います。

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ミズダコのカルパッチョ　夏の冷たいスープ

水だこをカルパッチョに

今日の解決！ごはんでは、土地ならではの食材を使って、おなじみの料理人たちがアイデアレシピを教える「ジモメシ」ということで、宮城県の特産で「ミズダコ」を使った「ミズダコのカルパッチョ　夏の冷たいスープ」の作り方を紹介していました。ふんだんに使った夏野菜をミキサーにかけた冷たいスープに、ゆでたミズダのカルパッチョを浮かべた、夏にピッタリの涼やかな一品です。

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いわしのカルパッチョ 新しょうが風味

イワシを塩と酢でしめて

「いわしのカルパッチョ 新しょうが風味」の作り方のご紹介です。旬のイワシを背開きにして、塩と酢でしめてお刺身とひと味違った味に仕上げます。新ショウガの風味がアクセント！

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もこみち流　ホタテのカルパッチョ

見栄えのするおしゃれカルパッチョ

「私の彼氏は料理男子。彼をハッとさせられるような簡単で見栄えのする料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホタテのカルパッチョ」を作っておすすめ！ホタテに手作りのドレッシングと和えていただきます。ミントとバジルをオシャレに飾って盛り付けるところがおしゃれに見栄え良くするポイントです。

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あじのカルパッチョ 粒マスタードソース

旬のあじでカルパッチョ

アジを洋風に仕上げた「あじのカルパッチョ 粒マスタードソース」の作り方のご紹介です。あじは器に盛って冷蔵庫で食べる直前までよく冷やしておきましょう。チャイブを使いますが、手に入らない場合は万能ねぎやあさつきでも作ることが出来ます。カリッと焼いたバゲットにのせて食べるのがおすすめ！

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サーモンのカルパッチョ風イクラ添え

サッと作れて絶品

「わいわい貝輪が弾むお酒に合う料理を」というお悩み・リクエストに、ワインソムリエである田崎真也さんが、２品紹介。ここでは、「サーモンのカルパッチョ風イクラ添え」の作り方になります。スパークリングワインと合わせてぜひどうぞ。イクラのしょうゆ漬けをスパークリングワインで洗うところがポイント！

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刺身のカルパッチョさんしょうオイルがけ

実ざんしょうの醤油漬けで

【初夏の手仕事】ということで、旬の実ざんしょうを使ったレシピ５品を紹介していました。ここでは、「刺身のカルパッチョさんしょうオイルがけ」の作り方の紹介になります。実ざんしょうのしょうゆ漬けを使って、サッと作れる嬉しい一品。ピリリと刺激的なオイルが味のポイント！

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かつおのカルパッチョ仕立て　ベーコン風味

フレッシュなワインに合わせて

本日、ボージョレ・ヌーボー解禁！ということで、ＮＨＫあさイチには、田崎真也さんが登場し、フレッシュなワインと楽しむ料理２品を作っていました。ここでは、「かつおのカルパッチョ仕立て　ベーコン風味」の作り方をご紹介します。ニンニクの風味とベーコンの食感がアクセントの一品。かつおは片面のみ軽くあぶった焼きパッチョに。

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牛たたきのカルパッチョ風サラダ

おもてなしにもなるカルパッチョ風サラダ

アルミ箔に包んで焼くことで、絶妙に火が通った、牛たたきの出来上がり!おもてなしにもピッタリの、華やかな肉サラダです。

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夏野菜のカルパッチョ豚しゃぶのせ

夏野菜たっぷり！豚しゃぶサラダをおしゃれなイタリアンに

豚しゃぶサラダをイタリアのカルパッチョ風に仕上げることで、グンとおしゃれな一品になります。レモン汁でスッキリとマリネした野菜は、しっかりと冷やしましょう！爽やかな夏らしい一品です。

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白身魚のカルパッチョ

バジルペーストで簡単に味が決まるカルパッチョ！

バジルペーストを使って、簡単にイタリアン料理にアレンジが出来ます、と「白身魚のカルパッチョ」の作り方を放送していました。トマトの酸味とバジルの香りで、すっきりとした味わいに仕上げています。

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サーモンのハーブカルパッチョ

すぐにできるお手軽カルパッチョ

とても色合いがいいです。スプラウとのピリリとした辛さが、マッチ。ハーブ汁を作っておけば、香りのよいカルパッチョがすぐにできます。 (さらに…)

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即席レシピ「ホタテのヒモのカルパッチョ」

旬のホタテのヒモを使ったカルパッチョ

男子ごはんでは、今回「ホタテと夏野菜のフライパングリル」を作っていました。そこで使わなかった帆立のヒモを、国分太一さんの最近お馴染みになってきた「むちゃぶり」に、栗原心平さんが即席で「ホタテのヒモのカルパッチョ」を作って放送していました。他の料理に合わせて、オリーブ油やバジルを効かせた「カルパッチョ風」に仕上げていました。サッと湯通しをして臭みを取り除き、食感を活かした前菜にぴったりの一品。

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鯛とズッキーニのカルパッチョ

旬のズッキーニを、生のまま薄切りにして鯛といただく

ズッキーニはしくこくなく、ディルもいいです。カルパッチョがサラダっぽく食べられる、夏にはうってつけの一品です。ディルでさわやかな味付け、白ワインによく合います。
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