ギョーザのレシピ

にら餃子

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相葉マナブでは、神奈川県海老名市で栽培されている“にら”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「にら餃子」の作り方を学びます。

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豚とパクチーの水ギョーザ

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ＮＨＫあさイチ夢の３シェフ競演では、「オレのギョーザ」を紹介。ここでは中国料理・孫成順シェフによる「孫成順」の作り方になります。舌触りふんわり柔らかな餡をもちもち＆つるんとした食感の手作り皮でいただく水餃子です。

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海鮮青じそギョーザ

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ＮＨＫあさイチ夢の３シェフ競演では、「オレのギョーザ」を紹介。ここでは日本料理・中嶋貞治さんによる「海鮮青じそギョーザ」の作り方になります。魚介にはんぺんを加えた海鮮焼き餃子。たっぷりの青じそを後入れで香りを逃がしません。

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サルシッチャ・ギョーザ

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ＮＨＫあさイチ夢の３シェフ競演では、「オレのギョーザ」を紹介。ここではイタリア料理・落合務シェフによる「サルシッチャ・ギョーザ」の作り方になります。さわやかなハーブが決め手の焼き餃子に、トマトジュースで作るお手軽ソースをつけていただきます。

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焼き餃子

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「手作りの皮で楽しむ！本格餃子」料理を紹介。ここでは、もちもち食感「焼き餃子」の作り方になります。野菜たっぷりの餡がぎっしりで食べ応えあります。
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水餃子

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皮から手作り！「餃子」料理を紹介。ここでは、「水餃子」の作り方になります。中はジューシー＆皮はプルン！肉汁ごとひと口でぜひどうぞ。
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餃子の皮

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「手作りの皮で本格餃子」料理を紹介。ここではまず「餃子の皮」の作り方になります。「焼き餃子」にはカリカリもちもち！茹でて「水餃子」ではプルプルに！
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新玉ねぎ餃子

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相葉マナブでは、千葉県白子町で栽培されている“白子玉ねぎ”を使った絶品料理をご紹介。ここでは「新玉ねぎ餃子」の作り方になります。
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アスパラガス餃子

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神奈川県伊勢原市で栽培されている“アスパラガス”を使った絶品料理をご紹介。ここでは地元の方から、「アスパラガス餃子」を学びます。
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えび入り揚げギョーザ

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「揚げ揚げグルメ」というテーマで、「えび入り揚げギョーザ」の作り方の紹介です。「プリプリのえびがダイレクトに来ますね。油で揚げているから香りもより強く感じられて、すごく“えび”なお料理（笑）。とてもおいしいです！」と上沼恵美子さん。
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フライパン蒸し花椒餃子

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「フライパン蒸し花椒餃子」の作り方のご紹介です。ピリッと辛みが効いた、蒸し焼きの餃子。

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ミツバの水ギョーザ

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ミツバの水ギョーザ」の作り方を紹介おすすめしていました。旬の根ミツバの香りと食感を、しっとりジューシーな水ギョーザで満喫！肉はたたいて、食べ応えを出します。ピリリと辛みの効いたワサビダレでどうぞ。

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白菜の水餃子

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「冬の定番料理」というテーマで、「白菜の水餃子」の作り方の紹介です。「皮はモチモチ、あんはさっぱりしていて、たれはピリッとおいしい。いくつでも食べられる言うことなしのギョウザですね。パーフェクト！」と上沼恵美子さん。

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むきえびとクレソンの水餃子

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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「むきえびとクレソンの水餃子」の作り方を紹介しました。プリプリのえびは、牡蠣のソースで甘みと香りを引き立てます。

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豚肉、しょうが、ねぎの水餃子

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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「豚肉、しょうが、ねぎの水餃子」の作り方を紹介しました。しょうがの香り、ねぎの旨みに肉汁あふれる王道の味。

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もちもち水餃子の皮

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おかずのクッキングでは、ウー・ウェンさんが「もちもち水餃子の皮」の作り方を紹介しました。生地の配合は、覚えやすいだけでなく、練りやすくこねやすい配合です。皮は、コシがあってもちもち！どんな具を包んでもおいしい水餃子になります。

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ポテサラ餃子

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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ポテサラ餃子」の作り方になります。とてもお馴染みの包みと言えば餃子ですが、ポテトサラダを包んでしまいます。味が付いているので調味料を付けて食べる必要もありません。マヨネーズに火が通る事でコクが出ますし、とても香ばしく頂けます。中は火が通っているので、焼き時間は皮に火が通るまでの、わずかな時間だけです。

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食べれば水ギョーザ

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ごごナマでは、平野レミさんが「食べれば水ギョーザ」の作り方をご紹介。私の手抜き料理第1号。ギョーザを皮で包む面倒をはぶいた“怠慢”ギョーザ“です。でも、味は本格中華っぽくて一流ですよ。

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ジューシーな肉汁が楽しめる「ギョーザ」

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ＮＨＫあさイチでは、もっと使える！油揚げ徹底活用術を紹介。ここでは「油揚げギョーザ」の作り方になります。「みじん切り油揚げ」でジューシーな肉汁が楽しめる「ギョーザ」が作れます。

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納豆とチーズの揚げ餃子

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「納豆とチーズの揚げ餃子」の作り方のご紹介です。トマトケチャップや大根おろしにポン酢しょうゆをかけたものを添えて、味を変えながら食べるのがおススメ！餃子の皮は、大判のものを使います。

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