マヨネーズのレシピ

手作りマヨネーズ

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「手作りマヨネーズ」の作り方を紹介しました。マヨネーズ作りは、卵黄と油の分離が怖いのですが、最初の大さじ1～2杯の油を慎重に、ゆっくり、しっかりと混ぜて乳化させると、あとは、案外うまくいきます。絶えず混ぜながら、油を糸のように細ーくたらす。コツは、泡立て器を軽く持って手首をやわらかくし、ボウルの丸みを利用してぐるぐる回すことです。

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さわらと緑野菜のからしマヨネーズ

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大原千鶴さんが、旬の魚介をもっと気軽においしく調理するコツを伝授。ここでは、「さわらと緑野菜のからしマヨネーズ」の作り方になります。野菜から出る水分で、さわらをふんわりと蒸し焼きにし、からしをきかせたマヨネーズでいただきいます。

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さけのみそマヨネーズ焼き

白みそとマヨネーズをソースに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズから、今回は「さけ」に一手間加えたバリエーション豊かなアイデア料理を3品を紹介。ここでは、「さけのみそマヨネーズ焼き」の作り方になります。白みそとマヨネーズを合わせたソースをのせて焼き上げた一品。みそは好みのものでもOKです。
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サケマヨネーズ

ゆずこしょうが決め手！

ＮＨＫあさイチでは、こんなにあった！「魚の切り身」ワザということで、切り身を使った料理を紹介。ここでは、「サケマヨネーズ」の作り方になります。創業６０年近いおにぎり屋さんお店の人気メニューです。ゆずこしょうが決め手！

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特製マヨネーズドレッシングのサラダ

手作りの軽いマヨネーズドレッシング

「ホワイトデーに作ろう！」ということで、「手打ちパスタ　ボロネーゼソース」とサラダの２品を紹介していました。ここでは、付け合わせの「特製マヨネーズドレッシングのサラダ」の作り方になります。４つの食材を混ぜるだけ！市販よりもサラリと軽く仕上げた手作りの簡単マヨネーズドレッシング。

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アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ

サーモンをかき揚げに

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「アスパラとサーモンかき揚げカレーマヨネーズ」の作り方を紹介しました。グリーンアスパラと甘みが出るねぎ、サーモンを合わせた春らしい色合いのかき揚げ。

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海老のマヨネーズソース

ちょっとピリッとするエビマヨ

「お弁当のおかず」というテーマで、「海老のマヨネーズソース」の作り方の紹介です。マヨネーズソースには豆板醤(トウバンジャン)を加えて、ワンランクアップのえびマヨに仕上げます。「若い人が好きな味ですね。私も好きです。すごいですね。先生、よく作ってくれました。」と上沼恵美子さんも大好きな海老マヨ。

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えびのマヨネーズあえ

魚介の人気おかず　えびのマヨネーズあえ

「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、魚介の人気おかず「えびのマヨネーズあえ」の作り方になります。揚げたえびを和えるコクのあるソースには、マヨネーズにヨーグルトを加えてまろやかクリーミーに仕上げます。憧れのえびマヨをぜひおうちで楽しめましょう。

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春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め

春にんじんをまろやかに

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、春にんじんを使った料理２品を紹介。ここでは、「春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め」の作り方になります。ピーラーでリボン状にしたにんじんは、すぐに火が通り、なめらかな口当たりに。マヨネーズはあとから加えてまろやかに仕上げます。

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鶏肉と新ジャガのマスタードマヨネーズ炒め

新ジャガでこっくり味の炒め物に

クックパッドでは、「新ジャガイモ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「鶏肉と新ジャガのマスタードマヨネーズ炒め」の作り方を紹介。鶏もも肉と合わせてメインのおかずに仕上げます。ピリッと酸味と辛味のきいたマスタードとマヨネーズのこっくり味のソースを絡めて、大人も子どもも大満足一皿に！

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冬瓜のマヨネーズ和え

喉が潤うサラダ

夏が旬の「冬瓜」を使って、土井善晴さんが３品お料理を紹介していました。ここでは、冬瓜をサラダに使った、「冬瓜のマヨネーズ和え」の作り方になります。柔らかく茹でただけの冬瓜をハムときゅうり、マヨネーズで和えて簡単に作ります。喉が潤うサラダです。

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しいたけのみそマヨネーズ焼き

うまみがギュっと凝縮

身近な野菜をグレードアップということで、しいたけを使った「しいたけのみそマヨネーズ焼き」の作り方の紹介です。しいたけをこんがりと焼いて、香り高く仕上げた一品です。うまみがギュっと凝縮しています。

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野菜にタラモソース＆みそマヨネーズ

タラモ＆くるみの風味がいいみそマヨソース

ＮＨＫあさイチには、調理師免許を持っているという壇蜜さんが登場。「いちごのリゾット」と「野菜にタラモソース＆みそマヨネーズ」を作っておすすめしていました。ここでは、「野菜にタラモソース＆みそマヨネーズ」のレシピになります。煎ったくるみが香ばしいみそマヨネーズのソースと、じゃがいも＆たらこを合わせたタラモソースで、野菜がすすむ一品です。

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もやしとかにかまのからしマヨネーズ

からしの辛みが程よいアクセント

身近な野菜をグレードアップということで、「もやしとかにかまのからしマヨネーズ」の作り方の紹介です。下ごしらえのもやしのゆで加減が、おいしさアップのポイント！マヨネーズと混ぜたからしの辛みが程よく効いてアクセントになる一品です。

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焼きたまねぎのツナマヨネーズソース

玉葱をステーキのように

身近な野菜をグレードアップということで、「焼きたまねぎのツナマヨネーズソース」の作り方の紹介です。春に登場の新たまねぎのみずみずしさを生かした一品。大きく切った玉葱をじっくりと焼いて、ステーキのように味わいます。サラダ感覚のツナマヨネーズソースがピッタリ！

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豚肉ときのこのマヨネーズ焼き

お忙しい日におすすめです

お忙しい日におすすめの「豚肉ときのこのマヨネーズ焼き」の作り方のご紹介です。マヨネーズに牛乳とチーズでコクをプラスするのがおいしさのカギ！今回は、しめじ、生椎茸を使っていますが、エリンギやマッシュルームでもOKです。また、豚肉の代わりに鶏胸肉や鶏もも肉で作ってもよいでしょう。

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えびとポテトのマヨネーズ炒め

マヨが活躍！！おつまみにもぴったり

エビ、ジャガイモ、エビをこんがりと炒めた「えびとポテトのマヨネーズ炒め」の作り方です。味付けに、炒め油にとマヨネーズが大活躍のレシピです。ご飯にはもちろん、おつまみにもぴったりの一品！！

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レモン塩マヨネーズ

「レモン塩マヨネーズ」でサラダやサンドイッチに

以前、ＮＨＫあさイチで紹介された「レモン塩」。いろんな料理にアレンジ出来る！と根強い人気です。そこで、今日のあさイチではもう1度「レモン塩」の作り方から紹介していました。今回は、レモン塩とマヨネーズを合わせて、サラダやサンドイッチに使えておすすめと放送していました。

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オクラのピリ辛マヨネーズ焼き

ビールのおつまみにも最高です

オクラにからめたマヨネーズの効果で、表面は香ばしく、味わいまろやかに。手間いらずのへルシーおつまみです。

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オクラのピリ辛マヨネーズ焼き

オクラの丸ごと焼き

NHKNHKきょうの料理ビギナーズでは、おくらを使った料理を紹介していました。夏ならではの食材ですから、この機会に沢山、いただきましょう。今回は、オクラを丸ごとマヨネーズにからめて、香ばしく焼き上げる「オクラのピリ辛マヨネーズ焼き」の作り方をアップします。マヨネーズを絡めたことで、味わいがまろやかに！手間いらずのへルシーおつまみでおすすめです。

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