メンチカツのレシピ

ジューシーメンチカツ

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「和洋中のカツ」というテーマで、「ジューシーメンチカツ」の作り方の紹介です。「やわらかくてジューシー。玉ねぎの甘みがさっぱりとしていてしつこさがないから、いくらでも食べられそうなメンチカツですね。衣もサクサク！飲み込んでしまうのがもったいないくらいおいしいです（笑）」と上沼恵美子さん。

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大人のメンチカツカレー

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2018年に紹介したレシピから大反響ベスト３を発表。ここでは、第2位「大人のメンチカツカレー」の作り方になります。2018年1月28日（日）放送。

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新玉ねぎのメンチカツ

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「新玉ねぎのメンチカツ」の作り方のご紹介です。

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春キャベツのメンチカツ

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「ときめく春野菜レシピ」今回のテーマ食材は、春キャベツ。有元葉子さん旬のレシピを紹介。ここでは、「春キャベツのメンチカツ」の作り方になります。キャベツの外葉は水けが少なく歯ざわりもしっかり。ジューシーに仕上げるコツは、大きく形づくって低温でじっくりと揚げること！

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大人のメンチカツカレー

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「大人のメンチカツカレー＆サーモンとアボカドのタルタル」を紹介。ここでは、「大人のメンチカツカレー」の作り方になります。

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メンチカツ

サクサク＆肉汁がジュワーッ

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、カリッとジューシーなカツ2品を紹介。ここでは、「メンチカツ」の作り方になります。サクサクの衣の中から肉汁がジュワーッ。生パン粉の衣でボリュームたっぷり、サクサク食感。焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げて中まで火を通すのがポイントです。
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メンチカツ

サクサク＆肉汁がジュワーッ

フライパンで手軽にできる「ちょっとしたごちそう」というテーマで、カリッとジューシーなカツ2品を紹介。ここでは、「メンチカツ」の作り方になります。サクサクの衣の中から肉汁がジュワーッ。生パン粉の衣でボリュームたっぷり、サクサク食感。焦げやすいので、低めの温度でじっくり揚げて中まで火を通すのがポイントです。
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野菜メンチカツ

野菜を細かく刻んで

「野菜メンチカツ」の作り方のご紹介です。鶏ひき肉も入りますが野菜をたっぷり合わせたメンチカツです。マヨじょうゆソースがよく合う、食べるととてもあっさりしたメンチカツに仕上がります。
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肉巻きメンチカツ

肉ダネを豚ロース肉で包んで

「ジューシーでおいしいメンチカツの作り方を教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「肉巻きメンチカツ」の作り方を紹介。肉ダネを豚ロース肉で十字に包んだアイデア＆ボリュームのあるメンチカツレシピ。

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メンチカツ

グッと本格的なソースと合わせて

「坂田阿希子のおうち洋食」というテーマで、「メンチカツ」の作り方になります。炒めたたまねぎとマッシュルームを加えたジューシーで味に深みのあるメンチカツに仕上げます。缶詰のドミグラスソースにひと手間をかけたおいしいドミグラスソースも必見！

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もこみち流　牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ

辛さがアクセントのメンチカツ

「野菜を使ってヘルシーかつボリューミーなメンチカツを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛ひき肉と紫キャベツのメキシコ風メンチカツ」を作っておすすめしていました。名前の通り、紫キャベツやマッシュルームなど野菜をたっぷりと合わせて、ハラペーニョで辛さもアクセントのメンチカツ。

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揚げ焼きメンチカツ

油揚げに詰めて焼くだけのメンチカツ

クックパッドでは、梅雨時季に重宝する「油揚げ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「揚げ焼きメンチカツ」の作り方を紹介。メンチカツの肉ダネを油揚げに詰めて揚げずに焼くだけ。超簡単＆ヘルシーメンチカツのレシピです。お弁当のおかずにもオススメ！

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メンチカツ&メンチカツバーガー

ジューシーなメンチカツ＆メンチカツバーガー

噂の東京マガジンでは、「メンチカツ」をやってTRY！スタジオではAU GAMIN DE TOKIO（オー・ギャマン・ド・トキオ）の木下威征シェフが、「メンチカツ」とそのメンチカツをバンズにサンドした「メンチカツバーガー」を作っていました。メンチカツの肉はよく冷やしておくことがポイント！空気を抜いてジューシーに仕上げましょう。大根おろしにポン酢、卵黄などを加えた黄身おろしソースとマヨネーズに豆板醤を合わせたマヨ豆板醤ソースのダブルソースでバーガーにするのもおすすめ！

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ソースいらずのメンチカツ

ソースの風味が立つメンチカツ

なるほどクッキング～醤油とソースの活用法～というテーマで、「ソースいらずのメンチカツ」の作り方をご紹介。ウスターソースを肉だねに加えて混ぜ込むところがポイント！「これだけで味が完成してますね。メンチカツにしっかり味がついてます。ソースをかけていた私達が恥ずかしいですわ。」と上沼恵美子さん。

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メンチカツ

 揚げたてのメンチカツ

栗原はるみの定番ごはんのシリーズでは、「メンチカツ」の作り方を紹介していました。ジューシーな肉汁とともに揚げたてをいただくのが、やはり１番！ご飯がすすむ定番中の定番おかずです。タマネギは少し粗めに切って食感を楽しみましょう！
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キャベツメンチカツ

キャベツたっぷりのメンチカツ！

今日のおかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「キャベツメンチカツ」を作っていました。中からジュワッと蒸したキャベツの甘みとバターの香りがいい一品！キャベツがたっぷりの軽やかなメンチカツです。

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たいめいけん流 メンチカツ

メンチカツもご家庭でジューシーに！

洋食の老舗「たいめいけん」さんの茂出木浩司シェフが、いっぷく！まんぷくキッチンに登場。ハンバーグの応用レシピということで、「メンチカツ」の作り方を紹介していました。簡単テクで、失敗なし！絶品メンチカツの作り方です。とってもジューシーに仕上がります。

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