手羽中

手羽中のベスト3種盛り

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友達どうしで料理を持ち寄るホームパーティにぴったりのレシピを料理研究家の加藤美由紀さんが伝授。ここでは、「手羽中のベスト3種盛り」の作り方になります。下ゆでしてから焼くことで、冷めてもしっとり！おかずにもおつまみにも喜ばれます。欲ばって3種類の味に仕上げれば、華やかさもアップ。もちろん1種類だけでも。

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冬瓜と手羽中の炊いたん

冬瓜と鶏手羽中を

おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「冬瓜と手羽中の炊いたん」の作り方を紹介しました。旬の冬瓜を香ばしく焼いた鶏手羽中と煮ます。冬瓜は下茹でせず直炊きで簡単。旨みをたっぷり含ませましょう。

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鶏手羽中と車麩のうま煮

車麩がまるで肉

「鶏手羽中と車麩のうま煮」の作り方のご紹介です。うま味の吸った車麩はまるで肉！その車麩は、鶏肉や椎茸の上にのせて煮るところがポイントです。

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手羽中とれんこんの照り煮

甘みの調味料を先に加えて

「ごはんがススム！」というテーマで、「手羽中とれんこんの照り煮」の作り方の紹介です。きれいに美味しく仕上げるには、甘みの調味料を先に加えて煮るところがポイン！「幸せなおいしさです。こんなにおいしいと、つい黙って食べてしまいますね。いいお惣菜を教えていただきました」と上沼恵美子さんもコメントしていました。

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新ごぼうと手羽中の甘酢炒め煮

甘辛味が味わい深くてすっきり

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、新ゴボウを使った料理２品を紹介。ここでは、「新ごぼうと手羽中の甘酢炒め煮」の作り方になります。香りの強い新ごぼうと鶏手羽中を酢の入った甘辛味で照りよく煮上げます。ご飯がすすむおかずです。

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手羽中のグリル焼き弁当

３品をグリルで簡単！

ポイントおさえて お弁当マスター！というテーマで、お弁当料理を紹介。ここでは、「手羽中のグリル焼き弁当」の作り方になります。鶏手羽中は手羽中を縦半分に切った鶏スペアリブやジャガイモとチーズを合わせたもの、野菜のごまあえ３品をグリルを使って、すべて一緒に作り仕上げます。

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鶏手羽中とごぼうの煮もの

身離れもよくふんわりやわらかに

「鶏手羽中とごぼうの煮もの」の作り方になります。ごぼうと人参の根菜と鶏手羽中をじっくりと煮込みます。鶏手羽をふっくらするまで下ゆでしておくことがポイント！鶏肉の臭みが抜け、煮あがりも縮まず、身離れもよくふんわりやわらかに仕上がります。

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手羽中の燻製

ご家庭で簡単くん製！

旬のクッキング～家族で楽しむ～ということでお茶の葉を使った「手羽中の燻製」の作り方の紹介です。「一味が効いてます。この味はプロの味ですよ。おいしい。家庭で燻製ができるんですね。コース料理に出てくるような、クオリティが高いメニューです。これを食べたら、普通の手羽に戻れませんよ。」と上沼恵美子さん。

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手羽中のオリエンタル風

ピリ辛のトマトソースが味の決め手！

調味料の裏ワザというテーマで、「手羽中のオリエンタル風」の作り方のご紹介です。豆板醤を使ったピリ辛のトマトソースが味の決め手！「初めての味ですね。本当にトマトソースだけど、トマトソースだけじゃない味。複雑な味わい！」と上沼恵美子さんも驚きの味の一品です。

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手羽中のピリ辛揚げ

カリカリが止められません！

カリッと香ばしく、甘辛のおろし醤油にんにくが食欲をそそる鶏手羽のからあげのご紹介です。甘辛だれには、梅酒を加えるところがポイントです！香りよくツヤが出て、より箸が止まらない味わいに仕上がります。おつまみにご飯にも合う味付けです。ビールとともに、この夏、おすすめの一品。
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