梅の料理レシピをご紹介します
割り梅の甘露漬け
| 料理名 | 割り梅の甘露漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月2日（火） |
青梅と完熟梅それぞれの魅力を生かした「梅の甘い保存食」を紹介。ここでは「割り梅の甘露漬け」の作り方になります。甘くて酸っぱくてちょっとしょっぱい、カリカリの梅漬け。お茶うけに1つ、食後にまた1つ。食べるごとに元気をもらえます。堅い青梅を割るのは少し力がいりますが、手間をかける価値のあるおいしさ！漬け汁も甘酢として使え、重宝しますよ。
３０分で！レンチン梅＆梅ジュース
| 料理名 | ３０分で！レンチン梅＆梅ジュース |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 中村つきみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月2日（火） |
ＮＨＫあさイチでは、「３０分で！レンチン梅＆梅ジュース」の作り方を紹介。１か月かかる「梅ジュース」が、わずか３０分ほどで完成するワザ。完熟梅か、青梅を、常温に置くことで「黄色く追熟した生梅」を使います。
梅みそ田楽
| 料理名 | 梅みそ田楽 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅のみそ漬け」を使った「梅みそ田楽」の作り方になります。酸味のきいた田楽みそをちょこんとのせれば、何を焼いても気のきいたおつまみに！
さばの梅みそ煮
| 料理名 | さばの梅みそ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅のみそ漬け」を使った「さばの梅みそ煮」の作り方になります。梅を漬けたみそ床を使えば、さばの煮汁も手軽につくれます。さっぱりとして甘さ控えめのやさしい味に。
梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース
| 料理名 | 梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」を使った「梅塩麹から揚げ＆梅タルタルソース」の作り方になります。梅を漬けた塩麹を鶏肉の下味に。ジューシーなのにあっさりとしていて、ついつい後を引くから揚げです。果肉は刻んで、タルタルソースのピクルスがわりに。
トマトの梅塩麹あえ
| 料理名 | トマトの梅塩麹あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」を使った「トマトの梅塩麹あえ」の作り方になります。刻んだ梅の果肉の酸味と塩け、ほのかな甘みに良質な油を合わせれば、パーフェクトなドレッシングに。
鶏ささ身の梅肉あえ
| 料理名 | 鶏ささ身の梅肉あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
電子レンジを上手に使って簡単で美味しい料理をご紹介。ここでは「鶏ささ身の梅肉あえ」の作り方になります。ささ身は電子レンジで柔らかくしてから、蒸し汁を吸わせてしっとり感をアップ！梅肉と青じそでさっぱり仕上げます。
梅のしょうゆ漬け
| 料理名 | 梅のしょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは「梅のしょうゆ漬け」の作り方になります。昆布と一緒に漬けると、うまみが倍増。漬けた梅はおにぎりの具にしたり、刻んであえ物などにも。
梅のみそ漬け
| 料理名 | 梅のみそ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは「梅のみそ漬け」の作り方になります。完熟梅を甘みそに漬けて、待つこと1か月間。発酵したみその風味、きび糖のコクのある甘みそが梅の果肉と一体化して、どこか懐かしく深～いうまみが生まれます。甘じょっぱい漬け床は万能みそ。そのままでいろいろな味つけに使えます。
梅の塩麹漬け
| 料理名 | 梅の塩麹漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 舘野真知子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年6月1日（月） |
発酵調味料と梅でつくる新感覚の保存食をご紹介。ここでは、「梅の塩麹漬け」の作り方になります。完熟した梅を塩麹に漬けておくだけ！うまみ豊かで塩気もまろやかな、食べやすい梅漬けです。爽やかな風味が移った「梅塩麹」も、おいしい副産物。調味料として、肉や魚の下味として、さまざまに使えます。梅が塩麹に浸かればよいので、好きな分量で漬けられますよ。
アスパラと梅かき揚げ
| 料理名 | アスパラと梅かき揚げ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年5月28日（木） |
「旬です！アスパラ三昧」というテーマで料理を紹介。ここでは、「アスパラと梅かき揚げ」の作り方になります。アスパラのシーズン中に一度は食べたい天ぷらです。この度はかき揚げにしました、卵を使わないのでカリッと仕上がります。天ぷらと違い、鍋全体に入れてゆっくり時間を掛けて揚げます。
えびとなすとピーマンの梅あえ
| 料理名 | えびとなすとピーマンの梅あえ |
| 番組名 | きじまりゅうたの小腹空いてませんか？ |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月9日（土） |
きじまりゅうたの小腹空いてませんか？では誰の家にもよくある食材で作った驚きの小腹飯をたのしむ総集編。ここでは、「えびとなすとピーマンの梅あえ」のレシピを紹介です。
梅肉ドレッシング
| 料理名 | 梅肉ドレッシング |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 浅野まみこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月7日（火） |
ＮＨＫあさイチでは、「梅肉ドレッシング」の作り方を紹介。
手羽の煮込み梅風味
| 料理名 | 手羽の煮込み梅風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2020年4月1日（水） |
「がっつりお肉」というテーマで、「手羽の煮込み梅風味」の作り方の紹介です。「骨から身が勝手に外れるくらいお肉がホロホロ！梅の酸味がさわやかです。」と上沼恵美子さん。
梅塩麹番茶
| 料理名 | 梅塩麹番茶 |
| 番組名 | まる得マガジン |
| 料理人 | 山田奈美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月12日（水） |
まる得マガジンでは、飲んで楽しむ発酵食品をご紹介。ここでは塩麹を使って「梅塩麹番茶」の作り方になります。番茶と梅は、昔ながらの組み合わせ。塩麹をプラスしてまろやかに。
長芋とインゲンの梅煮
| 料理名 | 長芋とインゲンの梅煮 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2019年12月15日（日） |
「旬の食材を使った和定食2019」ということで、ここでは、副菜「長芋とインゲンの梅煮」の作り方になります。長いも＆いんげんの食感が楽しい一品。
青魚の梅昆布煮
| 料理名 | 青魚の梅昆布煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年11月12日（火） |
栗原はるみさんが谷原章介さんとおもてなし料理を紹介。ここでは、和食「青魚の梅昆布煮」の作り方になります。この秋栗原はるみさんいちおしの煮魚。梅干しと削り節、塩昆布を混ぜたペーストを加えて、さっぱりと風味よく仕上げました。いわしに代わってさばやぶりの切り身でもおいしくできます。
秋なすと梅干しの精進そぼろ
| 料理名 | 秋なすと梅干しの精進そぼろ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | クイズとくもり |
| 料理人 | 野永喜三夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年10月1日（火） |
ＮＨＫあさイチでは、新米のおいしい季節の到来に合わせて料理を紹介。ここでは絶品ごはんのおとも「秋なすと梅干しの精進そぼろ」の作り方になります。ジューシーな秋なすのそぼろと梅干しの酸味がご飯に合う一品。ナスの代わりにレンコンを使用してもOKです。
なすと青じその梅味噌そうめん
| 料理名 | なすと青じその梅味噌そうめん |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 真藤舞衣子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月24日（土） |
おかずのクッキングでは、真藤舞衣子さんがパパッと作れる「なすと青じその梅味噌そうめん」を紹介。レンジ加熱した梅干しにんにく味噌ソースと素麺を和えたアレンジレシピです。
ゴーヤとちくわの梅おかか
| 料理名 | ゴーヤとちくわの梅おかか |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年8月19日（月） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ゴーヤとちくわの梅おかか」の作り方の紹介です。「梅肉の酸味と本当にいいバランスで、ゴーヤの苦みがとてもマイルド。地味な料理に見えますが、パッと華やかなおいしさです。これと白いご飯があれば、ほかにおかずはいらないかも（笑）」と上沼恵美子さん。
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