梅のレシピ

青梅の蒸しケーキ

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅の蒸しケーキ」の作り方になります。梅酒と梅酒の梅で作ります。白あんがたっぷり入っているので独特のしっとり感。おみやげにも向きます。

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スパイス梅酒

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「スパイス梅酒」の作り方になります。シナモンの香り高い、くせになる味です。

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フルーツ梅酒

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「フルーツ梅酒」の作り方になります。爽やかで、すっきりとした飲み口が新鮮。

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黒糖しょうが梅酒

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「黒糖しょうが梅酒」の作り方になります。ラムとしょうがの野趣あふれる風味が特徴。ブランデーでもまろやかにおいしくできます。

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あじの梅あえ

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「あじの梅あえ」の作り方のご紹介です。

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煮豚 梅風味

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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズ。ここでは、「煮豚 梅風味」の作り方になります。ほうじ茶でじっくり煮るので、豚肉のくせや脂っぽさが抜け、さらに梅干しの酸味も加わり、すっきりとしたおいしさに。お茶はほうじ茶のほか、ウーロン茶や紅茶などでも。

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揚げイワシの梅風味

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「魚を食べよう」というテーマで、「揚げイワシの梅風味」の作り方の紹介です。「梅の風味がいわしにとても合いますね。お好みで仕上げに梅を散らすと、より風味が増すかも。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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梅みそ重ねカツ

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薄切り肉徹底活用ということで、「重ねる」アイデアレシピを坂田阿希子さんが紹介。ここでは、「梅みそ重ねカツ」の作り方になります。揚げたてをサクッと食べれば、梅みそがジュワッ。お弁当にもぴったりな、ソースいらずの変わり豚カツです。すだちなどのかんきつを搾るのもおすすすめです。

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いわしの梅煮

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「いわしの梅煮」の作り方のご紹介です。

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しっとり胸肉の梅ソース

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「しっとり胸肉の梅ソース」の作り方のご紹介です。残ったつけ汁は白菜や小松菜、油揚げを加えて、煮ものにしても。また、揚げた野菜をつけ込んでもOK。

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ささみの梅和え

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「鶏胸肉とささみ」というテーマで、「ささみの梅和え」の作り方の紹介です。「具材といい調味料といい、とても上手な組み合わせ。ごまやしその風味が全体の味にちゃんとなじんでいるのはさすがですね。さりげない一品ですが、おいしさは本物です！」と上沼恵美子さん。

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梅のせ卵とじうどん

のせた梅干しを崩しながら味わう

「やさしい味でヘルシー！うどん」というテーマで、忙しいときにも重宝する「うどん」2品を紹介。ここでは、「梅のせ卵とじうどん」の作り方になります。最後にのせた梅干しをくずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさが美味しいうどんレシピです。
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松風焼き／梅にんじんの甘煮

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「松風焼き／梅にんじんの甘煮」の作り方のご紹介です。

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梅のせ卵とじうどん

のせた梅干しを崩しながら味わう

「やさしい味でヘルシー！うどん」というテーマで、忙しいときにも重宝する「うどん」2品を紹介。ここでは、「梅のせ卵とじうどん」の作り方になります。最後にのせた梅干しをくずしながら味わいます。卵のまろやかさと梅の甘酸っぱさが美味しいうどんレシピです。
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マイタケの梅かきたまスープ

梅干しの酸味を

ＮＨＫあさイチでは、そうだったのか！きのこということで、キノコを使った料理を紹介。ここでは「朝マイタケダイエット」で話題！２分でできちゃう超時短・朝マイタケのスープ「マイタケの梅かきたまスープ」の作り方の紹介です。まいたけと梅干しの酸味を効かせた体にやさしいスープ。

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サンマの梅しぐれ煮

梅酒としょうゆですっきり＆上品

ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「サンマの梅しぐれ煮」の作り方を紹介していました。旬のサンマをつくだ煮のように甘辛く煮た一品。一度焼いてから梅干しとショウガで風味よく煮るので、臭みが消えてすっきり＆上品な味わいに仕上がります。「サンマ茶漬け」にもアレンジ出来ます。

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れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ

梅おかかと和えて

「れんこんと豚しゃぶのおかか梅あえ」の作り方のご紹介です。茹でた豚肉、れんこんと塩もみしたかぶを合わせて、梅おかかと和えた一品。れんこんはなるべく薄く切り、塩分の強い梅干しを使うときはしょうゆの量を加減しましょう。

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ひじきと梅干しのマフィン

ひじき＆梅干しを加えて

「ひじきと梅干しのマフィン」の作り方のご紹介です。ゴマ油を加えた生地にひじき＆梅干しを加えた意外な組み合わせのマフィン。薄力粉を加えたら混ぜすぎず、練らずにさっくり合わせることがポイント！混ぜすぎると重たいういろうのようになってしまうので気を付けてください。

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体に優しい♪梅おろしにゅうめん

梅おろしで胃にもやさしい

この時期クックパッドのサイトでは、「にゅうめん」の検索ワードが急上昇するとのこと。そこでノンストップ！では、「体に優しい♪梅おろしにゅうめん」の作り方を紹介していました。大根おろしたっぷりと合わせた梅おろしの体にやさしいにゅうめんです。

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しめじと鶏肉の梅煮

梅干しと一緒に煮てさっぱりと

秋の旬の食材を使ったレシピを3日にわたり紹介。今日は「きのこ」を使った料理から、ここでは、「しめじと鶏肉の梅煮」の作り方になります。こんがり焼いたしめじと鶏肉を梅干しと一緒にさっぱり煮た一品。

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