炒めもののレシピ

きのこと豚肉の炒めもの

おもしろいほどご飯がすすむ！

キノコたっぷり！使った料理ということで、上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、「きのこと豚肉の炒めもの」を作っていました。４種類のきのこを使って、豚肉のうま味ときのこのうま味が口の中いっぱいに広がる炒め物です。「山椒がいい香り。豚肉の甘みがいいですね。きのこの中までしっかり味が入っています。これは止まらないですね。ご飯がすすみます。」と上沼恵美子。

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牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい

シャキッとしたレンコンの食感が楽しい「牛肉、れんこん、きのこの甘辛炒め」の作り方のご紹介です。ケチャップとはちみつがかくし味の炒め物。きのこはエリンギなどお好みのものでも、青みの万能ねぎはピーマンに変えてもよいでしょう。

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もこみち流　牛肉とさつまいものピリ辛炒め

さつまいものピり辛炒め

「ご飯のおかずになるさつまいものレシピを教えて！」というリクエストに応えて、速水もこみちさんが「牛肉とさつまいものピリ辛炒め」を作っておすすめしていました。コチュジャンを使って、ピリ辛の韓国風の炒め物です。具材を厚めに切って、ボリューム感のある一品。「ご飯がすすむこと間違いない」と速水もこみちさん。

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大豆とひき肉のみそ炒め

ほくっとした大豆と挽き肉の旨み

缶詰で気軽に大豆を摂りましょう、ということで、ＮＨＫきょうの料理ビギナーズでは、「大豆とひき肉のみそ炒め」の作り方を紹介していました。ねぎの風味も加わった味わい深い炒め物です。ご飯にのせて丼ぶりにするのもおすすめです。

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ニンニクマヨペーストでタコジャガ炒め

万能ペースト！ニンニクマヨペーストで簡単炒め物！

ノンストップ！では、ＥＳＳＥよりつくりおきタレ＆ペーストで１０分おかずというレシピの中から、ニンニクとマヨネーズを合わせた「タコジャガ炒め」の作り方を紹介していました。電子レンジ加熱したじゃが芋とニンニクマヨペーストを使って、サッと作れます。おつまみにも！ (さらに…)

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厚揚げとひき肉のカレー炒め

厚揚げでボリュームおかずに！

崩れにくくて、ボリューム感のある厚揚げを使った「厚揚げとひき肉のカレー炒め」の作り方のご紹介です。木綿豆腐を揚げたものがポピュラーですが、絹ごし豆腐を使ったもの、どちらでも好みで選びましょう。カレー風味の甘辛味で、おかずの新定番に！

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ゴーヤと豚肉の辛み炒め

ゴーヤをピリっとシャキっと

夏野菜ゴーヤーをピリっとシャキっと味わえる「ゴーヤと豚肉の辛み炒め」は、いかがでしょうか？青い野菜が不足しがちなこの季節、ゴーヤは貴重な存在です！ぜひ作ってたくさん食べましょう。

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豆腐とひき肉のザーサイ炒め

肉の旨みとザーサイの塩気がいい

淡泊な豆腐を使って、「豆腐とひき肉のザーサイ炒め」をきょうの料理ビギナーズでは、紹介していました。挽き肉の旨みと味付きザーサイの塩気をプラスした炒め物です。ご飯がすすむ中国風おかずの出来上がりです。

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ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

夏野菜「ゴーヤー」を甘辛味で！

夏野菜の代表格ゴーヤーを、今回は甘辛味の甜麺醤でいただく「ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め」を作っていました。クタクタっとしたゴーヤもお楽しみください！なすと厚揚げなども加えて、とてもボリュームのある一品です。こっくりとした味付けで、ご飯もすすみます。

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もこみち流　豚肉と野菜の甘辛みそ炒め

甘辛の味付けで、ご飯がすすむ！

「新しいみそ味の料理を伝授していただけませんか？」というリクエストに、今朝の速水もこみちさんは、分厚い豚肉と乱切り野菜のがっつりとした味噌炒め「豚肉と野菜の甘辛みそ炒め」を作っておすすめしていました。甘辛の味付けで、家庭的な味のする炒め物に仕上がります。食べ応えがあって、ご飯がすすむこと間違いなしの一品。

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豚キムチ炒め

夏を乗り切る定番スタミナ料理！

人気おかずの定番！「豚キムチ炒め」をキューピー３分クッキングでは作り方を放送していました。白菜キムチの辛さと豚バラ肉の甘みや旨みが１つとなった大人気のおかず。これでご飯もすすみ残暑の厳しいこの時期も、乗り切れます！

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オクラと豚肉の炒めもの

ご飯がすすむオクラの炒めもの

今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、”簡単スピードメニュー”ということで、「オクラと豚肉の炒めもの」を作って紹介していました。シンプルな味付けでザーサイの塩気が味のポイントになります。オクラや玉ねぎの甘みも感じられる、簡単な炒め物です。「ちょっと変わったオクラのいただき方ですね。この歯ごたえがいいです。これは絶対にご飯ですね。オクラをたっぷり食べれる料理。買ってきたらすぐに作れますね。」と上沼恵美子さん。 (さらに…)

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ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め

ボーヤーをみそ味で

旬野菜のゴーヤーを使って、厚切りの豚肉と炒め合わせます。味付けには、みそ味をベースにニンニクや生姜、赤唐辛子を効かせて、スタミナのある仕上がりです。ご飯にはもちろん、ビールにもよく合う一品です。

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もこみち流　セロリとカシューナッツ炒め

食感を楽しむ！セロリの簡単炒めもの

生のままサラダでいただくことの多い「セロリ」をそれ以外の食べ方で、とのリクエストに速水もこみちさんが食感をいかした簡単炒め物を作っておすすめしていました。赤パプリカや小さめの玉ねぎペコロスを加えて彩りよく仕上げます。セロリの食感のほかにカシューナッツを加えてセロリとは違った食感も楽しめる一皿です。

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牛肉ときゅうりの四川風炒め

ご飯がすすむきゅうりの炒め物

ザーサイの塩気が、アクセントになった白いご飯がすすむきゅうりの炒め物のご紹介です。生やサラダでいただくことの多い夏野菜の代表格のきゅうりを今回は炒めていただきます。牛肉とザーサイの旨みで、ご飯にとてもよく合う仕上がりになります。味のアクセントになるザーサイは塩気を抜かずにそのまま使いましょう。

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鶏肉、なす、ピーマンのみそ炒め

定番はいかがですか

鶏肉、なす、ピーマンをつかった、白いご飯がすすむ、夏の定番おかずです。

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帆立みたい！エリンギバター醤油炒め

ほたて？帆立のような炒め物

エリンギを使って、「ほたて？」と思うような食感がうまれると今日のノンストップ！では、「エリンギバター醤油炒め」を紹介していました。ポイントは、エリンギを輪切りにすること！炒めて食感を楽しんでください。

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イカと空芯菜のイカ肝炒め

イカ好きにたまらない一品

イカがとにかく好きでイカのことばっかり研究している、とコメントした大鶴義丹さんが、世界にひとつ ミラクルレシピでイカと肝を使った炒め物を作って紹介していました。肝をホイルに包んで焼くことで、かに味噌のような風味とコクが増して、味わい深い炒めものになるそうです。

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セロリといかの塩炒め

いかとセロリの炒め物

今日のNHKあさイチには、「セロリが好き！もっとおいしい食べ方を教えて」というリクエストにお応えして、大原千鶴さんがイカと合わせた「セロリといかの塩炒め」を紹介していました。少ない食材と調味料で、素材本来を味わう料理でお馴染みの大原千鶴さん。このレシピもミニトマトを加えて、ジューシーさを加えて夏らしい一品に仕上げました。

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ゴーヤと豚肉のトウチー炒め

コメント

上沼恵美子さんのコメント～「ゴーヤがおいしい。最後に苦味が来るけどおいしい苦さ。お肉もやわらかいから、ご飯に合います。ゴーヤが本当においしい。この料理はゴーヤのおいしい食べ方かも」。中山エミリさんからは、「体にいいし、お肌にいいし・・・」「私のようにゴーヤーが苦手の方も、モリモリ食べられてしまいます」というコメントがありました。

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