煮物

ブリと長イモの煮物

和食の定番「ぶり大根」を長芋で

今日のノンストップ！では、「ブリと長イモの煮物」を坂本昌行さんが作っていました。和食の定番「ぶり大根」の大根を長芋にかえての一品です。長イモの食感がよく、ブリのアラも味付けにいい仕事をしています。ご飯がすすみますね

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白菜とホタテの煮物

ダシの旨みが染みる一品

「白菜を使って」というテーマで、「白菜とホタテの煮物」の作り方を紹介していました。ダシの旨みが染みる一品。「地味な感じですが、こういうのが美味しかったりするんです。高野豆腐がいいです。甘く煮たのと違っておだしの味が効いてます。白菜はいろんな味に染まるけど、ちゃんと白菜ですね。」と上沼恵美子さん。

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里芋の煮物～鶏そぼろあんかけ

お正月のおせちにも！

栄養豊富でヘルシーな里芋を使って、「里芋の煮物～鶏そぼろあんかけ」の作り方を柳原尚之さんが紹介していました。ぬめりのある里芋を上手に扱って日頃のおかずに、お正月のおせちにと重宝な里芋の煮物をマスターしましょう。今回は、鶏ささみのそぼろあんをかけて、よりご飯によく合う一品に仕上げます。

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レンコンとすき昆布の煮物

レンコンの食感がいい常備菜

心平ちゃんおふくろの味ということで、「冬の和定食」を３品紹介していました。その中から、「レンコンとすき昆布の煮物」の作り方のご紹介です。ほぼ一年を通してあったというおふくろ栗原はるみさんの常備菜のレシピです。シャキシャキしたレンコンの食感がやみつきになる一品。あと一品欲しい時に便利です。
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鶏の紙包み焼き～サラダ菜とグリンピースの煮物添え

紙に包んで、おもてなし

「友人をもてなすためのおいしくて見栄えの良い料理」というリクエストに料理講師歴５０年のベテラン・真崎敏子さんが「鶏の紙包み焼き」を作っておすすめしていました。鶏肉と椎茸などをオーブン用シートに包んで焼き上げます。おしゃれで便利、パーティーにぴったりの料理です。

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秋なすの煮物

身の締まったナスは、また格別！

【割合で味を決める！村田吉弘の秋の献立】おもてなしの一汁三菜シリーズから「秋なすの煮物」の作り方を紹介していました。なすの皮目に細かく切り込みを入れて、煮汁の味がよく入るようにするところがポイントです。 (さらに…)

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里芋と牛肉の煮物

里芋に、牛肉のうま味

里芋をテーマに「里芋と牛肉の煮物」の作り方を紹介していました。ねっとりとした里芋に、牛肉のうま味がしっかりと馴染んだ一品です。甘辛い味つけて、ご飯がすすむこと間違いなし！

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たくあんと切り干し大根の煮物

簡単だしで味がきまる！

簡単だしで作る「たくあんと切り干し大根の煮物」の作り方を紹介していました。仕上げのごま油の香りがよく、切り方を変えたたくあんの食感も楽しめる一品。

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極ウマ煮物（筑前煮）

下味＆だし汁で極ウマ煮物

いっぷく！まんぷくキッチンでは、視聴者の皆さんからのお悩みに料理人が出張するかたちで、お応えする新コーナー。今回は、「煮物をおいしく作りたい！」という奥様に、志村幸一郎さんが、おいしい「筑前煮」の作り方を紹介していました。鶏肉に下味をつけること、干し椎茸の戻し汁を使うことでうま味倍増の仕上がりです。

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かぼちゃの煮物

かぼちゃの定番料理「かぼちゃの煮物」

「どう切る？堅いかぼちゃ」ということで、NHKきょうの料理ビギナーズでは、かぼちゃの定番料理「かぼちゃの煮物」の作り方から放送していました。かぼちゃの自然な甘みを生かしたやさしい味付けのレシピです。

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