砂肝

もこみち流　砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め

食感のハーモニー！

「大好きな砂肝のレパートリーがありません。砂肝のレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「砂肝ともやしと根菜のピリ辛炒め」を作っておすすめしていました。砂肝を使って白いご飯によく合う一品に仕上げます。砂肝やれんこんゴボウなどの食感のハーモニーを楽しんで！

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くらげと砂肝のあえもの

おもてなしにも重宝する

中華料理の前菜としてもおなじみの「くらげと砂肝のあえもの」の作り方のご紹介です。くらげに砂肝を合わせてボリュームある一品に仕上げます。冷蔵庫に15分以上入れて味をなじませ、食べる直前に器に盛り合わせましょう。塩くらげの戻し方がポイントです。

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じゃこと砂肝のアヒージョ

砂肝でアヒージョ

ヘルシークッキング～乾物を使ってというテーマで、「じゃこと砂肝のアヒージョ」の作り方の紹介です。ちりめんじゃこはカルシウム源として優れ、骨粗しょう症予防に効果的！「ん～っこの食感、ちょうどいい。砂肝にちりめんじゃこのアヒージョをつけて食べると、おいしいですね。」と上沼恵美子さん。

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砂肝と小松菜のにんにく炒め

酒のつまみにご飯のおかずにと重宝

酒のつまみにご飯のおかずにと重宝する「砂肝と小松菜のにんにく炒め」の作り方の紹介です。砂肝の銀皮の処理が大切。面倒なときは、下処理済みのものを求めてもよいでしょう。

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砂肝のしょうゆ漬け

ラー油が味の決め手！

NHKでは、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのおせち早わざレシピを紹介。ここでは、「砂肝のしょうゆ漬け」の作り方になります。砂肝を使って、簡単な一品を。ラー油23滴がポイント！

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砂肝のコンフィ

驚きのやわらか食感！

コリコリとした食感とは違った魅力の「砂肝のコンフィ」です。コンフィとは、低温のオイルでじっくりと加熱し浸すことで保存性を高める料理法。鴨や豚肉などのほかに、フルーツのコンフィ（砂糖漬け）もあります。今回は、サラダ風やお酒のおつまみにも楽しめる砂肝を使ったコンフィの作り方もご紹介します。白ワインにピッタリ！週末ゆっくりと作られてみては、いかがでしょうか・・・

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砂肝とセロリの唐辛子炒め

コリコリ、シャキシャキと食感が楽しい一品！

砂肝とセロリは、相性が抜群！コリコリ、シャキシャキとそれぞれの食感が楽しい炒め物です。セロリや赤ピーマンを加えて風味と彩りよく仕上げましょう。

材料（４人分）

（合わせ調味料）

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