酢のレシピ

鶏団子の黒酢あんかけ

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「作り置きおかずシリーズの第3弾」ということで、「鶏の肉団子」料理を紹介。ここでは、アレンジ「鶏団子の黒酢あんかけ」の作り方になります。おかずにもおつまみにもオススメ！

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焼きほたてのレモン酢がけ

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ＮＨＫあさイチでは、「ほたて貝柱」をつかった和食をご紹介。ここでは「焼きほたてのレモン酢がけ」の作り方になります。だし、うす口しょうゆ、レモンなどでさっぱりした「酢の物」です。

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旬野菜たっぷり！マグロの甘酢あんかけ

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ごごナマでは、“マグロ”アレンジレシピを富田健太郎さんがご紹介。ここでは「旬野菜たっぷり！マグロの甘酢あんかけ」の作り方になります。マグロの赤身は、白身魚と違って火を入れても身がぼろぼろにならないので、炒め物にもピッタリ！

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ふわふわ酢納豆

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芸人のジャングルポケット・おたけさんをゲストに迎えて「ふわふわ酢納豆」の作り方を紹介。「お酒に合うアッサリおつまみ」というリクエストにお応えした超簡単なアイデアレシピになります。

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ぶりの酢ぶた風

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ごごナマでは、和田利弘さんが「ぶりの酢ぶた風」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番の生クッキングレシピです。

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ぶりの吸い酢蒸し

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「おかず青年隊」シリーズ。今回は「ぶりが大変身」！ここでは、「ぶりの吸い酢蒸し」の作り方になります。飲めるくらいにやさしい味の合わせ酢を「吸い酢」といいます。脂が強いぶりをさっぱりと、かつ温かく食べられる工夫をした一品です。

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カレイのバターポン酢焼き

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「海鮮王国ほっかいどう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「カレイのバターポン酢焼き」の作り方になります。ポン酢とバターが、淡泊なカレイの旨味を存分に引き出してくれます。ふかしたジャガイモやニンジン、玉ねぎを添えれば豪華なメインディッシュの出来上がりです。

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蒸しダコの甘酢がけ

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「海鮮王国ほっかいどう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「蒸しダコの甘酢がけ」の作り方になります。周りを冷涼な海に囲まれているおかげで、北海道の海産物の人気は高まるばかりです。様々な海産物の中でも、難しい下処理をしなくて済むタコは優等生。疲れをいやしたり、老化予防や肝臓病や動脈硬化予防にもなると言われています。だから体が自然に求めて、タコ好きさんが多いのですね。

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米酢ホットジンジャー

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ごごナマでは、山田奈美さんが「米酢ホットジンジャー」の作り方をご紹介。スパイス風味のホットジンジャー。しょうがで体ぽかぽか！

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黒酢角煮

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「黒酢角煮」の作り方のご紹介です。黒酢の酸味でさっぱりとした豚の角煮。

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いわしの洋風酢漬け　エスカベーシュ

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ＮＨＫあさイチでは、「いわしの洋風酢漬け　エスカベーシュ」の作り方を紹介。冷めて味がなじんでからもおいしいヨーロッパの家庭料理。ごはんのおかずにも、おつまみなどにもおすすすめです。

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チキンのふんわり揚げ 黒酢だれ

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おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが「チキンのふんわり揚げ 黒酢だれ」の作り方を紹介しました。香りのいいふわふわの卵衣が鶏むね肉の上品な旨みとふんわり感をより一層引き立てます。

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連子鯛の酢締め、ヒメの天ぷら、甘鯛の松笠焼き

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「日本全国厳選激ウマ食材で大満腹！」新春９０分スペシャルでは、「連子鯛の酢締め、ヒメの天ぷら、甘鯛の松笠焼き」の作り方を紹介。太一くんと心平ちゃんが熱海近海で釣り上げた魚で作るレシピです。

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みかんとかぶとアボカドのごま酢がけ

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ごごナマでは、上野直哉さんが「みかんとかぶとアボカドのごま酢がけ」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番の生クッキングレシピです。

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にんじんとれんこんの甘酢漬け

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正月料理「にんじんとれんこんの甘酢漬け」の作り方のご紹介です。食感を残したいので、ゆですぎに注意しましょう。冷蔵庫で4～5日保存可能。

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鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め

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「鶏肉、長芋、ブロッコリーの黒酢炒め」の作り方のご紹介です。黒酢の酸味で、さっぱりした味わいに仕上がります。

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さわらのごま酢がけ

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大原千鶴さんの「１人分の仕込みおかず」をご紹介。ここでは、「さわらのごま酢がけ」の作り方になります。脂がのこったさわらは余熱でふっくら蒸し焼きに。ごま酢のかろやかな風味を楽しんで。

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魚介のりんご酢ジュレ仕立て

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今回の「ハレトケキッチン」では俳優・西島秀俊さんをゲストに迎えて「おうちクリスマス」料理を紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士シェフによる前菜「魚介のりんご酢ジュレ仕立て」の作り方になります。ジュレのキラキラ感と、リンゴや絹さやなどクリスマスカラーの飾りは、まるで宝石箱のような一品です。
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えびとかぶの黒酢炒め

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ＮＨＫあさイチでは、かぶとえびを使った中華風の炒めもの「えびとかぶの黒酢炒め」の作り方を紹介。黒酢、酢、赤ワインの３種類の酸味を使うことで深い味わいに仕上がります。

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さつまいもと豚肉の黒酢ピリ辛炒め

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おかずのクッキングでは、植松良枝さんが「さつまいもと豚肉の黒酢ピリ辛炒め」の作り方を紹介しました。相性のいい豚肉と、さつまいもの甘みが引き立つピリ辛のしょうが焼き風の味つけで。玉ねぎは炒めすぎず、食感のメリハリを出します。

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