酢のレシピ

豚肉のソテー　黒酢マスタード風味

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ＮＨＫあさイチでは、「豚肉のソテー　黒酢マスタード風味」の作り方を紹介。

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白菜と手羽先の酢じょうゆ煮

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あったか煮物をご紹介。ここでは、「白菜と手羽先の酢じょうゆ煮」の作り方になります。白菜に、香ばしく焼きつけた鶏手羽先のうまみを吸わせます。穏やかな酸味で、さっぱり食べられます。

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揚げだらの甘酢あん

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「揚げだらの甘酢あん」の作り方のご紹介です。

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ビーツの甘酢漬け

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ＮＨＫあさイチでは、「ビーツの甘酢漬け」の作り方を紹介。

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鶏手羽ときのこのポン酢煮

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大原千鶴さんが手作りのポン酢しょうゆを使った料理を紹介。ここでは、「鶏手羽ときのこのポン酢煮」の作り方になります。水を加えず、きのことポン酢の水分で煮るだけ。凝縮したうまみに、かんきつの風味がきいています。

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ポン酢しょうゆ

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大原千鶴さんが「おいしいもと」を手作り。ここでは、「ポン酢しょうゆ」の作り方になります。スッと鼻に抜けるかんきつの余韻が爽やかな、手づくりポン酢です。用途として鍋物のつけだれやつけしょうゆがわり、あえ物などに。煮物や炒め物など加熱調理にも。

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黒酢酢豚

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定番中国料理の紹介。ここでは、「黒酢酢豚」の作り方になります。具は豚肉だけのシンプルな酢豚。コクのある黒酢あんが豚肉の味を引き立てます。

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ケチャップあんの酢豚

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定番中国料理の紹介。ここでは、「ケチャップあんの酢豚」の作り方になります。甘酸っぱいケチャップあんに梅干しを加え、スッキリとした味わいに仕上げます。こんがり揚げた豚肉と色とりどりの野菜で食べごたえも満点です。

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揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ

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「揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ」の作り方のご紹介です。

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さつまいもの酢炒め

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ご飯もお酒もすすむ満足さつまいもレシピを紹介。ここでは、「さつまいもの酢炒め」の作り方になります。ほっくりとしたさつまいもに香ばしくカリカリの干しえびがきいています。程よい酢加減なので、さつまいもが苦手でも食べやすく、後を引くおいしさです。

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さつまいもと鶏の甘酢煮

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ご飯もお酒もすすむ満足さつまいもレシピを紹介。ここでは、「さつまいもと鶏の甘酢煮」の作り方になります。乱切りのさつまいもでボリューム感が出ます。鶏肉と香味野菜の相性がよく、ねぎのとろみで煮汁が全体にからみます。穏やかな酸味がいい味です。

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れんこんの黒酢酢豚

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旬を味わう定番料理からここでは、「れんこんの黒酢酢豚」の作り方になります。黒酢のコクのある酸味で、キリッとした大人味の酢豚です。豚肉も野菜も油通しをして食感よく仕上げます。れんこんのシャクッとした食感が心地よいアクセントの一品。

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かぶとりんごの甘酢あえ

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ＮＨＫあさイチでは、「かぶとりんごの甘酢あえ」の作り方を紹介。

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もこみち流　マッシュルームとパンチェッタのバルサミコ酢炒め

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速水もこみちさんが、「もこみち流　マッシュルームとパンチェッタのバルサミコ酢炒め」を作っておすすめしています！

●パンチェッタは細く切りカリッと仕上げる
●バルサミコ酢はたっぷり使い香り高く仕上げる

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さけとねぎの卵焼き甘酢あん

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「おいしいもと」の「甘酢だれ」を使った「さけとねぎの卵焼き甘酢あん」の作り方になります。定番中国料理の「かにたま」を、手軽にさけでアレンジ。甘酢だれにとろみをつけたあんが絶品です。ご飯にのせても美味しい一品。

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甘酢だれ

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中国風のおかずがおうちで手軽にできる「おいしいもと」を手作り。今回は、「甘酢だれ」の作り方になります。3つの調味料を合わせるだけで、献立に変化をつける甘酢味の素が完成！常備しておけば、定番中国料理も気軽に、大原さん流の味わいで楽しめます。

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もこみち流　里芋の黒酢の酢豚

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速水もこみちさんが、「もこみち流　里芋の黒酢の酢豚」を作っておすすめしています！

●ピーマンを2色使うことで彩りのある酢豚にする
●黒酢を使うことでコクと風味をプラス

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豚ももしゃぶのおろしポン酢

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。

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豚ももしゃぶのおろしポン酢

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。

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鶏むねと秋野菜の甘酢あん

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏むねと秋野菜の甘酢あん」の作り方になります。鍋かフライパン1つでできる、失敗なしのレシピがそろいました。あんをからめるだけで味が決まるから、手早くつくりたいときにぴったりです。かぼちゃのほっくり感ときのこのうまみが鶏肉と好相性の一品。

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