酢のレシピ

きゅうりとわかめの酢の物

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「きゅうりとわかめの酢の物」の作り方になります。さっぱり味の酢の物は、甘辛味のおかずにピッタリ。やさしい甘みの合わせ酢は三杯酢と呼ばれ、野菜にも魚介にもよく合います。

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紫たまねぎの酢漬け

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野菜をたっぷりの量ペロリと食べられる料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「紫たまねぎの酢漬け」の作り方になります。すっきりとした味わいが料理のアクセントに。鮮やかな色合いでごちそう感がアップします。

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アスパラと長芋の豚肉巻き バターポン酢がらめ

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「アスパラと長芋の豚肉巻き バターポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。

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えびとそら豆の黄身酢あえ

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが、春の体をシャッキリ目覚めさせる「あえ物」を３品紹介。ここでは、「えびとそら豆の黄身酢あえ」の作り方になります。卵黄と酢を湯煎でトロリとさせた黄身酢は、和風のマヨネーズといった風情で、甘みと酸味のバランスが絶妙です。えびとそら豆で、見目うるわしい一品。

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ホタテとウドの酢みそ炒め

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ホタテとウドの酢みそ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。ほろ苦さがあとをひくウドを酢みそとの定番の組み合わせで、ご飯がすすむおかず風に仕上げます。ホタテとワケギも相性抜群！

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きゅうりとわかめの酢の物

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「きゅうりとわかめの酢の物」の作り方になります。さっぱり味の酢の物は、甘辛味のおかずにピッタリ。やさしい甘みの合わせ酢は三杯酢と呼ばれ、野菜にも魚介にもよく合います。

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帆立てとわかめのからし酢みそ

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「帆立てとわかめのからし酢みそ」の作り方になります。下ごしらえのいらない小型のベビー帆立てを使った一品。具だくさんで、食べごたえのある副菜です。

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なめこ酢　豚肉まぜまぜ

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ＮＨＫあさイチでは、「なめこ酢　豚肉まぜまぜ」の作り方を紹介。

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塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマでキャベツを使った料理を紹介。ここでは、「塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め」の作り方になります。塩もみをしたキャベツは、余分な水分が抜けて早く火が通り、ほんのりと塩味がつきます。程よい歯ごたえが残るさっぱり炒めです。

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塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め

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たっぷり食べよう冬野菜のおかずというテーマでキャベツを使った料理を紹介。ここでは、「塩もみキャベツと豚肉の甘酢炒め」の作り方になります。塩もみをしたキャベツは、余分な水分が抜けて早く火が通り、ほんのりと塩味がつきます。程よい歯ごたえが残るさっぱり炒めです。

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鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

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「ゲスト・木村多江とおつまみスペシャル！」ということで、料理を紹介。ここでは、栗原心平さんによる「鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み」の作り方になります。

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さつまいもと豚肉の黒酢炒め

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「さつまいもを使ったおいしいおかずを教えてほしい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「さつまいもと豚肉の黒酢炒め」の作り方を紹介。

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フライパン１つで柔らか酢鶏

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「フライパン１つで柔らか酢鶏」の作り方です。鶏胸肉を使ってやわらかジューシーに仕上げる秘密はマイタケです。
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かぶの甘酢漬け

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ＮＨＫあさイチでは、「かぶの甘酢漬け」の作り方を紹介。

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ぶりの刺身　わさびポン酢おろしがけ

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ここでは、「ぶりの刺身　わさびポン酢おろしがけ」の作り方になります。

脂ののったぶりの刺身は、冬のごちそう。いつものわさびじょうゆをいいけれど、さっぱりとしたポン酢おろしが、うまみを一層引き立てます。

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揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ

手作りのポン酢しょうゆで

「揚げ手羽と里芋のポン酢がらめ」の作り方のご紹介です。こんがり揚げた鶏手羽と里芋を手作りのポン酢しょうゆでからめた一品。かぼすの絞り汁が足りない場合は酢を足しましょう。
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鶏肉のごま酢煮

マイルドな酸っぱさ

「鶏肉を使った和定食2017」ということで、今回は鶏肉を主役とした料理を紹介。ここでは、「鶏肉のごま酢煮」の作り方になります。酢のまろやかな酸味＆ごまの香りがいい一品。マイルドな酸っぱさで爽やかな煮上がりです。
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黒酢肉だんご

揚げる温度がポイント

「黒酢肉だんご」の作り方のご紹介です。揚げる温度がポイント！高温で表面を固めてこんがり揚げ、温度を下げて5分ほど中まで火を通します。丸い形に仕上げたいので多めの油で泳がせるように揚げましょう。
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さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ

煮サバにサッパリ野菜あんを

「さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ」の作り方のご紹介です。生姜と合わせて煮たサバに酢じょうゆでさっぱりとした味わいの野菜をのせた一品。さばはほぐして野菜あんをからめながらいただきます。さばは煮崩れないように腹骨をつけたままでOK！にんじんは早く煮えるように細めに切っておきましょう。
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酢豚

栗原はるみさん宅の定番人気メニュー

栗原はるみの定番ごはんシリーズでは定番料理をひと味おいしくするコツを紹介。今回は2品を紹介。ここでは、「酢豚」の作り方になります。カリッと揚げた豚肉と炒めた野菜に甘酢あんをたっぷりからめた酢豚。豚肉は下味をしっかりつけて揚げるので、揚げたてをそのまま食べてもおいしいです。

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